JOSEP FORASTER COLLITA

La uva proviene únicamente de los viñedos situados en  Castells. Con variedades cultivadas de 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon. El tipo de suelo que encontramos en estos parajes son  suelos de aluvión arcillo-calcáreos. Situado en las vertientes soleadas de la Sierra de Miramar.

El clima que mantiene estos viñedos es un clima continental mediterráneo, a una altitud de unos 370 m sobre el nivel del mar.

La vendimia se realiza un pocos  dí­as antes del punto de maduración fenólica, que es el punto óptimo para mantener el frescor de la uva.

La maceración  prefermentativa y descobado se realiza antes de finalizar la fermentación. En el proceso de elaboración se realiza un "delastage" para eliminar semillas que aportarí­an astringencia. 

En este vino se busca la máxima expresión de los aromas primarios. Muy fresco y goloso en boca, es un vino que nos muestra todo el potencial de un vino joven.

Datos de interés de para este vino, la edad de las viñas más de 20 años. Con una producción de 5000 kg por hectárea para la variedad del  Tempranillo y una producción de 3500 kg Cabernet Sauvignon.

 Temperatura: Consumir entre 12 y 14 ºC.

Maridaje: Ideal para comer con ensaladas, arroces, pasta, verduras, embutidos, carnes blancas y rojas a la brasa.