Hay muchas, las más conocidas son: PX o Pedro Ximénez, para la elaboración de los vinos dulces de Andalucía; Monastrell, en Murcia y la Comunidad Valenciana; Moscatel, en Málaga, Navarra, Comunidad Valenciana y Cataluña; Malvasía, en Canarias especialmente en la isla de La Palma; Garnacha, en Aragón o Navarra.

 Otras con mucho encanto, aunque no tan extendidas, son Tempranillo, Syrah, Merlot, Gewürztraminer, Riesling, Ondarrabi Zuri, Chardonnay, etc. Hay bodegas que elaboran vinos de botrytis, de hielo o espumosos dulces con gran aceptación y reconocimiento entre los consumidores.

¿Y en el mundo?

  • En Francia: Sauvignon Blanc, Semillón y Muscadelle para el Sauternes; Chenin Blanc en Loira para los Vouvrey; Garnacha, Monastrell, Syrah y Cariñena para el Banyuls; Riesling en Alsacia; Juraní§on con la uvas Gros Manseng y Petit Manseng. En Hungrí­a: Furmint con algo de Hárslevelu y Muscat Blanc para el Tokaji. En Italia el Moscato d"€™Asti; Marsala de las variedades Grillo, Inzolia, Catarratto y Damaschino; Passito di Pantelerí­a de Moscato o Malvasí­a; y el Vin Santo de las variedades blancas Trebbiano y Malvasí­a.
  • En Portugal, el Oporto tinto (Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional y Tinta Cí¢o); Madeira de Sercial, Verdelho, Bual y Malvasí­a; Moscatel de Setúbal, de la misma uva.
  • En Alemania, la blanca Riesling para elaborar desde el Spätlese hasta el Eiswein (vino de hielo) o Trockenbeerenauslese, el gran dulce alemán.
  • En Austria la Riesling, la Grüner Veltliner o las foráneas Chardonnay o Sauvignon Blanc sirven para una gama de vinos muy similar a la alemana.
  • En Rumaní­a el Cotnari, de la variedad Grasá. En Grecia el Moscatel de Samos.
  • En Suiza se elaboran dulces interesantes de Petite Arvine y Amigne.
  • En Canadá se emplean, para los vinos de hielo, las variedades Vidal (cruce de Ugni Blanc y Seibel) y Riesling. En Sudáfrica, además de una gran diversidad de imitaciones, destaca el Vin de Constantia de Muscat de Frontignan.
  • En Chipre, el vino Comandarí­a "uno de los más antiguos y emblemáticos del mundo" se obtiene de la variedad Mavro.
  • En Australia y EE. UU. se elaboran buenos vinos dulces, imitando Oportos, vinos de Jerez, etc. Nos dejamos muchos en el tintero, pero la relación que detallamos ofrece una gran diversidad y variedad de lo mejor que se elabora en el mundo.

Jaime Sanz

EL MUNDO DEL SUMILLER