Tonelería Quercus, fábrica alavesa de barricas para el sector vitivinícola, investiga junto con el Centro Tecnológico Leia y un panel de cata formado por once enólogos el funcionamiento del Tostado Rotativo Horizontal (TRH), un nuevo sistema para el tostado de barricas, según informó ayer la empresa.



Este proyecto pretende desarrollar la crianza de los vinos a través de la personalización de los perfiles de tostado de las barricas, basado en una resistencia que genera calor pero que no deja restos de humo y que sirve de centro de referencia a la barrica que gira a su alrededor.

Explicó en un comunicado que con esto se consigue una mayor penetración del tostado en la madera que genera diferentes perfiles para ajustarse al gusto y necesidades de cada enólogo.

La investigación se está desarrollando con cuatro perfiles de tostado diferentes, Borgoña, Haro, Ribera y Cote D?Or y elaboradas con dos maderas Quercus Alba (Roble Americano) y Quercus Petrea (Roble Francés).

En estos depósitos se procedió a la crianza de un mismo vino elaborado con uvas tempranillo de la cosecha de 2005 de la misma bodegas de (La Rioja</personname />), a las que les falta aproximadamente cuatro meses para terminar el proceso, momento en que se darán a conocer los resultados de la investigación.