Retomando el tema de la semana pasada en el cuál hacíamos referencia a Castilla La Mancha y al gran salto cualitativo que se ha producido en esta región en los últimos años, terminamos haciendo referencia a la DO Toro por la similitud en este aspecto. En la DO Toro en los últimos años se ha producido un proceso similar, es decir, un aumento en la calidad de los vinos, mejora de procesos y una apuesta seria por la denominación. DO Toro, se encuentra ubicada en la provincia de Zamora y comprende algo más de 60000 Has de las cuáles cerca de 6000 Has están dedicadas al viñedo inscrito dentro de la denominación. La uva prioritaria es la tinta de Toro (tempranillo), además de garnacha, y las blancas malvasía y verdejo.

Saludos

Se elaboran magníficos vinos tintos tanto crianzas como reservas y gran reservas, así como estupendos caldos de maceración carbónica.

La zona de Toro se vio en su día inmersa en una gran exportación de uva hacia Francia, para compensar los estragos producidos por la enfermedad de la filoxera. Esto y una elaboración sin unos estándares, que al igual que otras zonas de España no se establecieron hasta la llegada de una denominación de rigen, hizo que se pensara en ella como una zona vinícola de vinos a granel y/o de baja calidad, a pesar que desde siempre se ha caracterizado por tener un gran potencial.

Hoy en día tenemos la suerte, de la gran apuesta tanto por bodegas autóctonas, vecinas de Ribera del Duero e incluso extranjeras por la denominación de Toro.

Nos encontramos ante la misma situación que describíamos respecto a Castilla La Mancha, es decir, magníficos vinos acompañados de una buena RCP. Son vinos marcados por su origen de tempranillo, similares a vecinos como Ribera y Cigales, pero denotados por un carácter propio que les proporciona cuerpo, paso y persistencia largos, carnosidad, notas a frutas rojas, taninos equilibrados, y que les convierte en un magnífico acompañante, entre otros, de carnes. Y si buscamos frescura, aromas y juventud pues nada mejor que un maceración carbónica de Toro disponible antes de que acabe el año en el cuál ha sido vendimiado.

El objetivo de esta mención a Toro es simplemente resaltar el buen hacer en tantas denominaciones lejos de las grandes clásicas y Toro sin ningún genero de dudas es una de ellas.

 

 

Carlos Rodríguez.

Roco&Wines