¿Quiénes están más cualificados para catar un vino? Durante años, se han llevado a cabo estudios que consideran diversos parámetros como el sexo, la raza, la localización geográfica o la edad con el fin de contestar a esta simple, y a la vez compleja pregunta.

Según estudios realizados en la década de los años 90 en la Universidades de Cornell; Johns Hopkins y Grenoble, se llegó a dos conclusiones muy importantes:

1) A la gente se la podía dividir en 3 categorías, según su capacidad de distinguir los sabores y aromas en productos de alimentación y bebidas:
* "Non-tasters" o no catadores con capacidad limitada.
* "Catadores normales" con capacidad normal.
* "Supercatadores" con capacidad extraordinaria


2) Pero lo que más les llamó la atención fue que que casi el 80 por ciento de los supercatadores eran mujeres y no hombres.

Simplemente, porque las mujeres tienen una propensión genética ya que tienen un número mayor de papilas gustativas y una concentración mayor de receptores aromáticos, que los hombres. Por eso están mucho más calificadas que la mayoría de los hombres a la hora de catar un vino. Debe ser por eso, y no por mera coincidencia, que tantas mujeres sean grandes escritoras y críticas de vinos y comidas o catadoras profesionales y sean tan respetadas en el mundo. Fin!