Si las precipitaciones son ligeras o moderadas es buena la maduración de la uva. Sin embargo, una lluvia excesiva diluye los compuestos interesantes de la uva que se están formando (lo que se traduce en una uva de menor calidad) e incluso puede producir problemas de pudrición en los racimos.
2.- Aumento del contenido en acúcares (glucosa + fructosa).
Crecimiento de las concentraciones de...
La gran mayoría de los consumidores de vino blanco son responsables de la compra de vino para el hogar. Supermercado, tiendas especializadas e Internet, son los lugares donde mayormente se compra vino blanco.
Casi la mitad de los consumidores de vino blanco declaran realizar la compra de vino blanco por impulso, toman la decisión justo delante del lineal. También adquiere importancia la...
La vid es una planta arbórea, trepadora, de crecimiento ilimitado, por lo que hay que controlarla. Es aquí donde se hace necesaria la técnica de la poda para poder dar forma al viñedo y a la vez favorecer un correcto desarrollo de la vegetación en general y del fruto (las uvas) en particular. Además de la poda de invierno o principal, se hacen varias podas a lo largo de todo el año,...
Se pueden elaborar vinos a partir de un solo tipo de uva (vinos varietales) o a partir de mezcla de dos o más tipos de uvas.
» En los primeros serán más reconocibles las características propias de esa uva.
» En los segundos se busca conseguir más la originalidad, la complementación, el equilibrio del vino. Quizás de este segundo tipo se consiguen generalmente los mejores vinos, o los...
Esto es un hecho importante en sí, que se consuma vino, pero es en su mayor conocimiento donde radica el máximo disfrute de todo lo que el vino nos puede proporcionar, que es mucho.
¿Qué es el conocimiento básico del vino?:
Saber de qué uvas procede, de qué zona, qué tipo de vino es, a qué temperatura hay que consumirlo?, todos estos datos ayudan a que disfrutemos plenamente del vino...
¿Por qué ha deseado dar a conocer esa otraotra parte del vino?
-Era necesario reflexionar, observar el océano del vino, plagado de barcos desorientados y naufragios. También es una forma de hacer justicia.
Habla en su libro de un circo de freaksfreaks. ¿Hay mucho circo montado alrededor del vino?
-Los freaks son criaturas adorables. En este circo hay mucho interesado, especulador,...
2.- Encuadramiento botánico de la vid.
Familia: VITACEAS
Género: VITIS
Subgénero:
Euvites.- 36 Especies (una de ellas es la Vinífera)
Muscadiniae.- 3 Especies
3.- Variedades de la especie vinífera.
6.800, aunque sólo una minoría son utilizadas para elaboración de vinos. Exceptuando ese reducido número de variedades (aprox. una centena) de la especie vinífera, el resto de las...
En la mayoría de los restaurantes, tomar un vino a la temperatura correcta era una odisea. Sin duda, era más que normal ver a los vinos tintos cocinándose debajo de luces dicroicas o encima de la parrilla. Hoy, muchísimos restaurantes sirven el vino a la temperatura debida y poseen medios destinados exclusivamente a conservar (por ejemplo, los vinos tintos a 18 grados).
Era una...