Ha llegado su gran día. La vendimia pone fin al ciclo vegetativo, así como al esfuerzo de todo un año para obtener la mejor materia prima para el vino. Pero, ¿qué factores hacen madurar las uvas? Este artículo te ayuda a descubrir las claves para determinar el momento óptimo de maduración, pistoletazo de salida para la vendimia: factores permanentes, variables, modificables y como no, accidentales. Esto te ayudará a valorar lo difícil que resulta sacar adelante una añada...

a) Factores permanentes:

Variedad de la uva
Zona climática del viñedo
Tipo de suelo que soporta la vid.
B) Factores variables:

Año climatológico.
Iluminación y régimen de temperaturas.
Régimen de lluvias.
C) Factores modificables:

Sistema de formación de la vid, poda.
Fertilización y enmiendas del suelo.
Labores del cultivo.
Tratamientos fitosanitarios.
Aplicación del riego.
D) Factores accidentales:

Enfermedades viróticas, bacterianas y criptogámicas.
Ataques de insectos y de otros organismos.
Daños físicos climáticos y de explotación.