¿Alguna vez te preguntaste por qué una botella de vino tiene ese precio? ¿Sabes los pasos que deben darse para convertir una uva en vino? Quizá este resumen esquemático del proceso enológico te haga apreciar el esfuerzo y dedicación que cada día, miles de enólogos y viticultores, ponen a tu servicio.

A. Estudio técnico de una plantación.
- Factores naturales: Clima, suelo y variedad.
- Factores humanos: Preparación del terreno, sistema de plantación (Marco, técnica, alimentación, mecanismos, tratamientos, etc.)

B. Vocación enológica del viñedo.
- Calidad del fruto: En función del producto a elaborar.
- Selección de vendimia: Criterios de maduración y equilibrio.
- Estado sanitario de la uva: Entera, sana y límpia.
- Reserva tecnológica: In. Colorante, polifenoles, azúcares, PH
- Destino: Protección D.O., caracteres varietales, tipos de vino.

C. Operaciones preliminares a la elaboración.
- Preparación de bodega: Instalaciones, accesorios, productos, higiene.
- Vendimia y transporte a bodega: Programación, sistemas.
- Recepción, carga y control de llegada: Control y selección.

D. Tecnología al proceso de elaboración.
- Transformaciones biológicas del mosto antes de la fermentación: Análisis del mosto, correcciones, desfangados, tratamientos físicos, etc.
- Evolución del proceso de fermentación: maceración, Levaduras, enzimas, nutrientes, remontados, controles de tiempo, temperaturas, etc.
- Fermentación de acabado: Restos de azúcares, fermentación malo-láctica, clasificaciones.
- Optimización de trasiegos :Trasiegos, rellenos, mezclas, filtraciones, adecuaciones, etc.

E. Técnicas de conservación.
- Estabilización físico-química :Desproteinización, desmetalización, etc.
- Filtración: Limpidez, esterilización, abrillantado, etc.
- Calidad de productos enológicos: Códex, eficacia, etc.
- Operaciones básicas: Filtración, frío, calor, ósmosis, etc.

F. Crianza.
- Tiempos de madera, botella: Evolución de compuestos oxidaciones y reducciones.
- Evolución color, olor y sabor.
- Clasificación enológica. Marco legal, empresa.

G. Embotellado.
- Test de estabilización: Coloridad, microbiológico, enzimático.
- Control de maquinaria. Lavado, llenado, taponado, etiquetado, encajado, etc.
- Control de estanqueidad: Botella, cierre, tapón, espacios de cabeza, etc.
- Codificación del embotellado: Código, control, etiqueta, cápsula, collarines, expresión, etc.
- Niveles de contaminación: En cada operación, higiene y desinfección de locales, residuos, etc.

H. Comercialización.
- Salida cada departamento: Control de calidad en producto acabado: técnico, administrativo, etc.

- Planificación introducción: Publicidad, ventas, seguimiento, control competencia, etc.
- Control stocks: Almacen y ventas, rotaciones, logística de empresa, etc.