Por Verónica Giuliani. La industria del vino está en constante evolución, buscando mayor calidad en sus productos. En este sentido, las innovaciones tecnológicas juegan un papel muy importante y determinante. Es por eso que hoy estar actualizado acerca de nuevas soluciones y participar de eventos que reúnan a sectores involucrados en mejorar la calidad de las Industrias, es un punto a tener presente.

Mendoza será la Sede de la 6ta edición de SITEVI (Salón Internacional de Tecnología Vitivinícola y Arborícola) Mercosur, que tendrá lugar del 13 al 16 de Mayo de 2008 en el Predio Ferial de la UCIM. Desde lugardelvino estuvimos presentes en la presentación para adelantarles las novedades de este evento.

SITEVI se proclama como la mayor exposición de vitivinicultura, arboricultura y frutihorticultura de Latinoamérica, que reúne a distribuidores e importadores, agentes y representantes, bodegueros, productores y enólogos, de diferentes países del mundo. Esta muestra se realiza desde 1963, cada dos años (impares) en Montpellier, la zona vitivinícola por excelencia de Francia. En 1998 Exposium exporta por primera vez la marca SITEVI al Mercosur, más precisamente a la ciudad de Mendoza, capital vitivinícola de sudamérica. Desde esa fecha Mendoza es protagonista y responsable de reunir a personas de diferentes sectores en un espacio de intercambio profesional que favorecea a todos los involucrados. El último encuentro realizado en 2006, contó con la visita de 15.700 profesionales oriundos de 20 países. En esta oportunidad la superficie cubierta fue de 16.500 metros cuadrados. Para el 2008 se esperan recibir más de 16.000 habitanes.


La presentación realizada en la Enoteca, estuvo muy bien organizada. Se encontraban en la mesa de expositores: Bodegas de Argentina, Raúl Guiñazú, presidente del INV, José Alberto Gudiño representando al INTA, Graciana Zuleta; Directora Ejecutiva de Eurocentro Mendoza y Axel Arancibia, Director de Exposium América La tina. Cada uno de los expositores hizo un breve aporte desde la Institución a la que representaban en cuanto a la realidad de las Industrias y la importancia y beneficios de participar en SITEVI 2008. Desde Bodegas de Argentina se remarcó que el objetivo de este encuentro es acercar la tecnología a la industria vitivinícola y arbolícola en general. Luego tuvo la palabra la Licenciada Graciana Zuleta quien manifestó la importancia del evento y explicó que Eurocentro está a cargo de Organizar la Ronda de Negocios. "SITEVI es una feria de gran jerarquía internacional y quizás desde Mendoza no tomamos conciencia de ello" , expresó Zuleta. Por su parte Guiñazú hizo una breve exposición mostrando toda la realidad que se nos presenta epresada en números acerca de los factores que entran en juego al hablar de la Industria vitivinícola y además explicó en qué consiste el Plan Estratégico Vitivinícola Argentina 2020 y los factores que se priorizan, entre ellos destacó la Incorporación de nuevas tecnologías. A continuación tomó la palabra Gudiño quien invitó a todos a participar del encuentro y comentó que desde el INTA participarán junto con Bodegas de Argentina en las Jornadas de capacitación técnica. Finalmente se dirigió al público Arancibia quien resaltó el éxito de convocatoria de SITEVI 2006 y expresó la expectativa de superarse en cada edición de la Feria. Resaltó además que a casi 6 meses del encuentro, el 70% de las empresas ya confirmaron su presencia, mientras que el otro 30% está reservado.

El motivo por el cual se eligió Mendoza como lugar para reunir a todos los interesados en los desarrollos tecnológicos que tienen que ver con la Industria vitivinícola, surge a partir de un estudio que se realiza con Bodegas de Argentina, en donde se establece que nuestra provinicia se proclama como el polo más importante de la vitivinicultura en Argentina. "En cuanto a los proveedores en el año ?97, ?98 no tenían el despliegue que tienen actualmente acá en Mendoza, hoy la mayoría de las empresas del exterior están representadas y radicadas aquí en esta provinicia. Aproximadamente el 85% de los expositores son de esta provincia. Lo que nos reafirma que estamos en el lugar indicado para realizar este tipo de evento" expresó Arancibia.

Algunas innovaciones en la Industria argentina

Hoy, contar con tecnología en el proceso de elaboración de vinos es algo fundamental, teniendo en cuenta la extensa competencia que el mercado vitivinícola presenta. Sumado a esto, el auge del vino a nivel mundial, el cual ha crecido a pasos agigantados en estos últimos años, ha dado lugar a un consumidor más interesado y más informado. Un consumidor curioso a quien no se le escapa ningún detalle y quién además tiene la oportunidad de conocer desde adentro el lugar que elabora los vinos que luego él mismo va a consumir y va a juzgar. Es por ello que la calidad tecnológica con la que cuenta un Bodega, hoy hace la diferencia. Se estima que durante los últimos 10 años las bodegas argentinas invirtieron cerca de U$S 500 millones para incorporar tecnología.

Vinitec y su sistema de limpieza y renovación de barricas
Vinitec presentó este año un sistema único en el país que permite extender la vida útil de las barricas en unos dos años sin alterar la calidad del vino. El método es utilizado en Francia y consiste en una limpieza química y mecánica; asegurando una limpieza profunda sin afectar las propiedades naturales de la barrica. El servicio se realiza en las mismas instalaciones de la Bodega, ya que la limpieza y renovación se hace en una unidad móvil especialmente diseñada para ello, evitando el traslado y el tiempo que se necesitaría invertir hasta tener la barrica nuevamente en la Bodega. Esto significó para la empresa una inversión de U$S 60.000 aproximadamente, suma que esperan recuperar en poco más de un año.

Rich Xiberta y su logro
Rich Xiberta, empresa internacional dedicada a la producción de tapones de corchos, con una producción de 50 millones de tapones al año para el mercado interno, celebró el mes pasado el haber obtenido la Certificación ISO 22000, de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, consagrándose en la primer empresa Argentina en América latina en alcanzar esta meta. Esta norma se traduce en un requerimiento fundamental para cualquier organización dentro de la cadena de suministro de alimentos, ya que proporciona un marco de exigencias internacionalmente aceptadas. De esta manera se garantiza a la bodega y a los proveedores poder cumplir con las exigencias necesarias para penetrar con calidad en los mercados extranjeros más exigentes.