Las pasas de uva no son más que uvas secas, que fueron deshidratadas parcialmente. Son usadas en la creación de vinos dulces, debido a que poseen gran cantidad de azúcar, además de fibra, pocas proteínas, hierro, calcio y potasio. A pesar de tener azúcar  se ha comprobado que entre sus propiedades, las pasas de uva, cuenta con un elemento que destruye a la bacteria causante de las caries.

Se recomienda el consumo de las pasas de uvas tanto en personas con anemia, en niños y en deportistas. Sobre todo por su gran contenido de potasio. Ayuda mucho a mantener el cuerpo en un justo equilibrio psíquico y físico.

Deshidratacion de las pasas de uvas:

Pueden ser sometidas a dos procesos de deshidratación diferente: uno natural y otro artificial. En el proceso de deshidratación natural se exponen las uvas a los rayos solares por un lapso de 7 días o más. En el proceso artificial se los coloca o bien en un microondas o bien en el horno tradicional. Durante 45 minutos en microondas y 8/10 horas en el horno tradicional.

Beneficios de las pasas de uva:

* Propiedades antioxidantes: Gran porcentaje de betacaroteno (bueno para la piel, la vista, los huesos y el pelo).

* Refuerza el sistema inmunológico.

* Ayudan a optimizar el transito intestinal.

Variedades:
- Pasas de uva doradas: Color ámbar dorado y sabor frutal y natural. Sirven para agregar en arroz, acompañar relleno. También sirven para comerlas solas.

- Pasas de uva corinto: es la variedad más conocida de las pasas de uvas. Teniendo su origen en la ciudad de igual nombre en Grecia. Si bien esta variedad es más pequeña y oscura por otra parte la ventaja que tiene es poseer un sabor más intenso y carecer de semillas.

- Pasas de uva jumbo: Son más grandes. Ideales para acompañar cereales, ensaladas o comerlas solas.

- Pasas de uva para hornear: Pueden ser de cualquiera de las variedades antes nombradas, solo que a estas se las somete a un proceso de deshidratación diferente para consumirlas. Debe estas más deshidratadas.

Usos en la cocina:

Además de servir en la cocina dulce como un excelente complemento. También son utilizadas en la elaboración de platos "salados" como en el relleno de las empanadas de carne o la espinagada.