National Geographic Society estrenará pronto un documental sobre la elaboración del vino en la provincia de Zaragoza (DO's Cariñena, Borja y Calatayud). El proyecto está vinculado al estreno de la película 'Un Buen Año', de Ridley Scott, protagonizada por Russel Crowe.La National Geographic Society graba un documental que se sumerge en el proceso de elaboración del vino y utiliza la última tecnología.

 

 Este proyecto documental pretende realizar una retrospectiva acerca de la elaboración del vino centrándose en las nuevas maneras de elaboración, por medio del uso de la última tecnología disponible.

La parte moderna de la historia del vino será mostrada por medio del rodaje en las Denominaciones de Origen Cariñena, Campo de Borja y Calatayud. En ellas, se realizarán entrevistas a enólogos, jefes de explotación, directores de análisis o vendimiadores para que sean ellos quienes permitan comprobar cómo se realizan los nuevos vinos españoles que cada vez cosechan un mayor éxito en todo el mundo.

A su vez, se realizan entrevistas a sumillers y chefs, para comprobar cómo la cultura del vino está en todas partes, especialmente en la cada vez más reconocida cultura coquinaria española. De la misma manera, el documental registra los procesos básicos de elaboración del vino por medio de grabaciones in situ en las bodegas y en los viñedos.

Los puntos de unión entre la película y la parte documental, se basan entre otros, en el uso de las nuevas tecnologías y el respeto a la tradición. La película transcurra en Francia, hecho que nos recuerda que en el siglo XIX la desgraciada llegada de la filoxera al norte de Europa, que devastó progresivamente los viñedos a mediados de siglo, contribuyó a consolidar la vinicultura en España.

Muchos vinateros franceses se establecieron al otro lado de los Pirineos como única forma para continuar con su medio de vida y trajeron consigo sus variedades de uva, maquinaria y métodos, entre los que destacaban la disposición de las cepas, el control de la fermentación o el sulfitado.

Algunas de las plantaciones de Cabernet-Sauvignon y Merlot existentes en la actualidad en Cariñena, La Rioja y Ribera del Duero proceden de este tiempo. El vino se encuentra en todas partes, en las casas, en las terrazas de las plazuelas, en la comida, e incluso en la propia orografía de la zona.

De la misma manera, se pretende reflejar cómo esa cultura del vino, sigue aún viva en los países mediterráneos, apareciendo por doquier en cualquier lugar.

EVOLUCIÓN DE LA TECNOLOGÍA

La transformación de la imagen y calidad de los vinos españoles durante el último cuarto del siglo XX ha sido notable. Un grupo de esforzados pioneros empezaron a introducir y aplicar las nuevas tecnologías vinícolas acordes con la modernización mundial del sector.

Especialmente en los últimos años, una nueva generación de maestros vinícolas ha sabido unir tradición y calidad con innovación dando lugar a caldos únicos de calidad inigualable que están conquistando el mercado mundial. Este es el corazón del documental, mostrar cómo se generan los nuevos vinos por medio de la tecnología, tanto la química, como el análisis, como los diferentes depósitos, la fermentación, y el reposado, entre otros.