Los principales factores que influyen en la maduración de la uva son los siguientes: A) -Factores permanentes: Variedad de la uva.- Zona climática del viñedo -Tipo de suelo que soporta la vid.

B) Factores variables: Año climatológico.

- Iluminación y régimen de temperaturas.

- Régimen de lluvias.

C) Factores modificables: Sistema de formación de la vid, poda.

- Fertilización y enmiendas del suelo.

- Labores del cultivo.

- Tratamientos fitosanitarios.

- Aplicación del riego.

D) Factores accidentales:

- Enfermedades viróticas, bacterianas y criptogámicas.

- Ataques de insectos y de otros organismos.

- Daños físicos climáticos y de explotación.