Enofusión nace como punto de encuentro, cata y exhibición de las principales y más prestigiosas marcas de vinos, dentro de Madrid Fusión. Será un lugar exclusivo, orientado a ofrecer un mejor acercamiento de los profesionales del sector gastronómico a los mejores vinos del momento, de modo interactivo y directo.

En Enofusión, los vinos de mayor calidad y las bodegas más destacadas, contarán con un espacio diseñado a su medida dentro del Congreso de Gastronomía con más prestigio internacional de la actualidad, Madrid Fusión.

DÍA 25
10.30 am. "La metáfora en la nariz del vino".
Protagonista: Meritxell Falgueras, sumiller y periodista que acaba de publicar el libro "Presume de vinos en 7 días" hablará sobre el uso de la metáfora por parte del sumiller y sobre si es más un ornamento o parte del mismo lenguaje especializado del vino. Todo ello se realizará desde una perspectiva filosófica sobre la manera en que se describen las sensaciones y como la misma historia del vino marca su vocabulario.

11.45 am. LOS CÍRCULOS DEL VINO: Integración o atomización empresarial ¿Cuál es el modelo?
Protagonistas:
- Félix Solís. Presidente de la FEV (Federación Española del Vino).
- Andrés Proensa. Director de PlanetaVino y autor de la Guía Proensa.
- Fernando Gurucharri. Presidente de la Unión Española de Catadores
- José Luis Murcia. Periodista, miembro de FIJEV.

14.45 pm. ?El vino, de padres a hijos?.
Protagonistas:
- Mariano García & Eduardo García catarán:
o TERREUS 2005 & San Román 2007
- Javier Ochoa & Adriana Ochoa catarán:
o Ochoa Moscatel 2009 & Ochoa Reserva 2005
- Felipe Gutiérrez de la Vega & Violeta Gutiérrez de la Vega catarán:
o Casta Diva fondillón 2000 & Casta Diva fondillón 1987
- Carlos Falcó & Alejandra Falcó catarán:
o Marqués de Griñón AAA 2005 & Svmma Varietalis 2005

Enólogos de reconocido prestigio presentarán en una ocasión única en la que estarán acompañados por sus hijos, algunos de sus vinos de referencia. Una cata muy especial en la que entender como la cultura del vino pasa de una generación a otra y disfrutar de un encuentro exclusivo que resultará lúdico, instructivo y emotivo a partes iguales.

16.45 pm. Grandes de la enología: cara a cara
Protagonistas:
- Miguel .gel de Gregorio versus Ignacio de Miguel
- Peter Sisseck versus ,varo Palacios
Cata dirigida por cuatro grandes de la enología que enfrentarán sus conocimientos, debatirán y catarán dos a dos junto con los asistentes en un encuentro tan privilegiado como poco común.

18.30 pm. ?Los Varietales Españoles a la conquista de los Mercados Internacionales?.

Protagonistas: los dos únicos españoles que ostentan el título de Master of Wine: Pancho Campo y Pedro Ballesteros.
Cata de vinos españoles hechos con varietales autóctonos que tienen el potencial para ayudar a que España se consolide a nivel internacional como una de las potencias vinícolas más importantes y para mostrar la diversidad de nuestros vinos. Varietales que se catarán: Garnacha, Monastrell, Mencía, Godello, etc.


DÍA 26
10.30 am. LOS CÍRCULOS DEL VINO: Vinos globales o autóctonos y las posibilidades de una UE reglamentada o liberalizada
Protagonistas:
- Rafael del Rey. director general del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMV).
- Isabel Mijares. Enóloga y vicepresidenta de la FIJEV.
- José Peñín. Periodista y autor de la Guía Peñín.
- Cristina Alcalá. Directora editorial de Opus Wine.

12.00 am. Madrid y sus vinos: 20 años de diálogo con la tierra.
Cata dirigida por Mario Barrera, Director Técnico de Vinos de Madrid.


15.30 pm. "La esencia del Jerez, el milagro de un vino vivo"
González Byass ha elegido el privilegiado marco de Enofusión para presentar Tío Pepe en rama. El concepto ?en rama? se emplea en bodega para definir al vino en su estado más delicado, previo a los procesos normales de clarificación, estabilización y filtrado. Extraído directamente de la bota y alcanzando la mejor expresión de la crianza biológica "bajo velo de flor".
González Byass acompañará esta exclusiva presentación de Tío Pepe en rama dentro de Enofusión, con una original cata en ?V? que dirigirá el enólogo de la bodega, Antonio Flores.

17.00 pm. Tequila y Mezcal: dos consecuencias de un mismo sentir
Protagonista: Lydia Serna (maestra tequilera)
Cata de diversos tequilas y mezcales.

18.30 pm. Catarsis
Protagonistas:
- Bodegas Olarra, Ontañón, Ijalba, Franco Españolas y Campo Viejo. La cata se maridará con una actuación musical y todo ello se acompañará de un exclusivo catering a base de chocolates (Viena).

DÍA 27
10.30 am. LOS CÍRCULOS DEL VINO: ¿Cómo recuperar el consumo de vino en España? Cambios y posibilidades del modelo de distribución
Protagonistas:
- Fernando Prieto. Presidente de los Consejos Reguladores y de la D.O. Valdepeñas.
- Juan Antonio Bilbao. DosUve Marketing Creativo.
- Marta Modrego. Responsable de compra de vinos de Makro.
- Víctor de la Serna. Responsable de Elmundovino.es


12.30 pm. Garnachas de Navarra. Recuperando la historia
Dirigida por Pilar García Granero, presidenta CRDO Navarra.

15.30 pm. Grandes vinos por menos de 10 
Dirigida por Andrea Alonso, sumiller de Makro y Nariz de Oro 2010.

17.00 pm. Cata Vertical Mas La Plana de Bodegas Torres.
La "Leyenda vestida de negro": El Mas La Plana nació en 1970, a partir de la primera cosecha de Cabernet Sauvignon, noble variedad cultivada en 1966 en la Finca de Mas La Plana, ubicada en Pacs del Penedès. Fue pionero en la introducción del Cabernet Sauvignon en España junto con Jean Leon. Procedente de un pequeño viñedo de 29 ha., donde se cultivan las más selectas uvas de Cabernet Sauvignon, da vida al más prestigioso vino tinto de Torres, reconocido mundialmente y de producción muy limitada.

18.30 pm. Las promesas del vino. Los jóvenes enólogos cierran Enofusión.
Protagonistas:
- José Hidalgo, Uveste - Unión Vitivinícola del Este.
- Mayte Sánchez, Bodegas Arrayán.
- Eduardo Eguren, Bodegas San Vicente y Bodega Teso La Monja.
- Jorge Navascués, Viñedos Mancuso.
Jóvenes promesas de la enología en España serán los responsables de dirigir una cata dinámica y entretenida que servirá como cierre de esta primera edición de Enofusión.