A menudo, en nuestros cursos de cata, los alumnos nos preguntan por qué un vino huele a algo que les resulta común. ¿Acaso introducen moras, pimienta negra o vainilla en las barricas? Nada más lejos de la realidad. La explicación es sencilla...

Así pues, cada variedad da tonalidades diferentes. El presente artículo muestra los descriptores aromáticos habituales más comunes.

Vinos Tintos

- Malbec: Guinda, ciruela, pasas de uva, frambuesa.anís, cereza madura, pimienta, frutos rojos,violetas.

- Cabernet Sauvignon: Pimienta negra, aceituna, tabaco, grosella, cedro,pimiento verde, ahumado,ciruela (fresca y seca), mora, canela, eucaliptus, frutos rojos.

- Merlot: Confituras de bayas silvestres grosellas, moras y otros frutos rojos,hoja molida, cereza,ciruela.

- Syrah: Coco, cuero, carne de caza, higo, frutos secos, vainilla,rosa, violeta, ciruela (fresca y seca),cereza, especias (pimienta negra, anís, comino).

- Pinot Noir: floral, fruta tropical (ananá, papaya), ciruela, frutilla, mermelada de frutilla, banana.

- Sangiovese: rosa, azucena, frutos rojos (grosella, frutilla, frambuesa).

Vinos Blancos

- Chardonnay: Tilo, ananá, manzana, banana, nuez, manteca, vainilla,cítricos, manzana verde,melón, pera, ananá fresco, frutas tropicales, nueces, coco, banana.

- Sauvignon Blanc: Miel, ananá, mango, espárragos, pomelo rosado,pasto recién cortado, ruda,almizcle, ahumado, miel, pera, banana.

- Semillón: Miel, Damasco, Durazno, Hierba y algunos aromas cítricos,pasto seco, miel, anís.

- Chenín: Avellanas, Madreselva, Té, Flores blancas y pasto recién cortado.durazno (enlatado yfresco), coco, herbáceo (hierbas del campo)

- Torrontés Riojano: ruda, nuez moscada, rosa, geranio, hinojo, frutas (ananá, banana, manzana).

- Riesling: frutas tropicales (burucuyá, ananá, banana), miel, resinoso, nuez moscada.

Aromas del Roble:

El vino que tuvo paso por barricas logra un bouquet refinado, luego de unaestadía lenta y progresiva. Al descorchar la botella hallaremos diversos colores, perfumes y sabores, según las características de la barrica. Con tostado fuerte hay dejos de madera quemada,pólvora, humo y hojas secas. Si se trata de un tostado medio el abanico muestra almendrastostadas, tabaco, café, chocolate y caramelo. También pueden distinguirse aromas de carneahumada y de caza, cuero de montura, quesos y manteca. Si las barricas ya fueron usadas habráhumedad de bodega, sotobosque, hongos y trufas.