La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, ha ratificado la Orden sobre las normas de producción de los vinos de la Denominación de Origen Uclés, aprobado previamente por la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, a los efectos de su protección nacional, comunitaria e internacional, tal como establece la Ley de la Viña y del Vino.

El área vitivinícola delimitada para esta D.O. comprende viñedos de los municipios El Acebrón, Alcázar del Las variedades de vid autorizadas para este vino de calidad producido en región determinada (v.c.p.r.d.) son tintas Cencibel (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Sirah y Garnacha Tinta. Rey, Almendros, Belinchón, Carrascosa del Campo, Fuente de Pedro Naharro, Horcajo de Santiago, Huelves, Huete, Langa, Loranca del Campo, Paredes, Pozorrubio, Rozalén del Monte, Saelices, Tarancón, Torrubia del Campo, Tribaldos, Uclés, Valparaíso de Arriba, Valparaíso de Abajo, Vellisca, Villamayor de Santiago, Villarubio y Zarza de Tajo, pertenecientes a la provincia de Cuenca. Así como, Cabezamesada, Corral de Almaguer y Santa Cruz de Zarza, de la provincia de Toledo.


El proyecto de creación de la denominación de origen UCLES surge en el año 2003 con la iniciativa de 8 bodegas castellano-manchegas que, a lo largo de su historia, evidenciaron el potencial de la viticultura de la zona y capacidad para crear vinos de calidad. Una historia vitivinícola, un terreno de especiales cualidades, unas condiciones climáticas idóneas, y los antecedentes de estas 8 bodegas con una larga experiencia en el cultivo de la vid impulsaron la creación y desarrollo de la Denominación de Origen Uclés, que ampara, únicamente, vinos tintos de calidad.