Las calorías de un mosto se deben principalmente, a la cantidad de azúcares que el mismo contiene, glucosa y levulosa, ambas a partes iguales cuando la uva es madura. Más glucosa en mostos de uva verde y levulosa en mostos de uvas muy maduras o pasificadas. Debemos saber que...

UN GRAMO de AZÚCAR TIENE 3,8 CALORIAS
225 gramos de azúcar, de un mosto de uvas maduras, multiplicados por 3,8 (calorías por gramo), dan como resultado 855 calorías por litro de mosto.

OTROS COMPONENTES DEL MOSTO de UVAS
Como zumo de frutas tiene además: vitaminas, minerales, proteínas, polifenoles, antocianos, ácidos orgánicos, fibras solubles ( pectina), insolubles (celulosa ), y el recién descubierto resveratrol, enérgico antioxidante, etc. Entre los minerales que encontramos en el mosto, y posteriormente en sus vinos, se encuentran los 14 considerados indispensables para la vida humana: calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, cloro, azufre, hierro, cobre, manganeso, zinc, yodo, cobalto y litio. Además podemos encontrar varios oligoelementos.