*Caída de una copa de vino sobre el mantel: Se empapa lo derramado en un lito. Se coloca otro sobre la mancha, que estorbe lo menos posible. Una vez terminado el plato, se solicita permiso para cambiar el mantel o la mesa.
*Si el cliente tiene una mancha de vino en la ropa se le solicita permiso para quitarla en ese momento, molestando lo menos posible. Cuidado con los tejidos y los...
La ventaja es que no perfora el corcho, con lo cuál nunca caen trocitos de corcho en el vino. Además, en vinos de cierta edad y corchos delicados nos garantiza que el tapón no se va a partir al abrir la botella.
La pega, que requiere tener cierta práctica. Hay que introducir la lámina más larga en un lado del corcho, luego la otra y, con un ligero vaivén, introducir las dos...
Johnson dice que los cultivadores de uvas se han hecho tan expertos en el manejo del mal tiempo y otros problemas de la cosecha, que ya no existen malas añadas, más o menos cada año es un año bueno. Las palabras de Johnson pueden leerse en las páginas de su edición del Pocket Wine Book 2008 (Libro de Vino de bolsillo 2008).
Johnson sostiene que la preocupación por el año de la...
Con esta definición deducimos que las elaboraciones son prácticamente ilimitadas.
Los útiles y menaje necesario para la elaboración de los cócteles son: coctelera, vaso mezclador, gusanillo, cucharilla mezcladora, goteros o biteros, cubos y pinzas de hielo, exprimidor de cítricos, puntilla, pajeros, vasos y copas para el servicio, pimenteros, saleros, etc.
Estos enseres se suelen...
El vino se obtiene de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto, que se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
Se da el nombre de vino sólo al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia.
Hablemos de historia
Las...
Como método animamos a definir el problema, marcar el camino para resolverlo y condensar soluciones prácticas.
Enumeramos las cuatro líneas que nos ocupan ahora.
1.-Definición del problema: Niveles de histamina en vinos no bajos. La histamina puede afectar alérgicamente a algunos consumidores. Existe en todos los alimentos fermentados. En vinificación puede producirse.
Objetivo:...
En la citada feria, se ofrecieron degustaciones de los caldos más característicos del marco cordobés, que tienen oportunidad, gracias a esta muestra gastronómica, de promover sus características naturales y saludables entre el mercado nacional localizado al norte del país.
La organización Slow Food lleva más de 20 años difundiendo por todo el mundo su filosofía de proteger...
1.- No se guíe por las apariencias o la publicidad.
Sea valiente y pruebe vinos de diversas denominaciones de origen. Hay joyas en todas ellas y se sorprenderá en la excelente relación calidad - precio existente en algunas.
2.- Pague un precio justo.
El precio de un vino tiende a triplicarse cuando le llega la fama. Adelantarse a la misma es un mecanismo inteligente de probar grandes...
Según el grado de envejecimiento, el Consejo Regulador clasifica los vinos en tres categorías:
Jóvenes: se ponen en el mercado al año siguiente de la cosecha sin someterlos a ningún proceso de envejecimiento. Dentro de este grupo, se pueden encontrar vinos denominados como "jóvenes roble", que han madurado entre 3 y 4 meses en barricas de roble. El precio medio de los vinos jóvenes...