Ahora hay audaces que suelen encontrar en los vinos "sabor a cuero húmedo". Yo me precio de ser un buen jinete y por lo tanto no puedo menos que amar el olor a cuero húmedo que despide cualquier montura o recado, a poco de que comience a sudar el caballo que montamos. Lo que no se me ocurriría es hacerme un perfume con ese olor, y menos todavía hacerme una bebida con ese sabor......
CONSUMO INMEDIATO
Los blancos y rosados del año más ligeros mantienen sus cualidades durante el año siguiente al de su cosecha y ofrecen más seguridad de disfrute en los primeros meses. Hacia el otoño, han perdido en gran medida sus aromas frutales.
Por sus especiales características, ubicaremos a los espumosos en el grupo de vinos de consumo inmediato. Tan interesante como el dato de...
Las temperaturas recomendadas son orientativas, ya que un grado o dos por encima o por debajo no afectan las cualidades generales. En el caso de los vinos blancos, lo ideal es servirlos entre los 8 y 10 ºC. Si son dulces naturales, que ahora están tan de moda, esta temperatura podrá bajarse hasta los 6ºC. Los vinos tintos con algún período de guarda, por el contrario, se disfrutan mejor...
Pero, como todo, ese "nuevo mundo" para algunos, también tiene sus reglas. Una guía de vinos que se respete tiene siempre algo de historia: la descripción de cepas o uvas, recomendaciones sobre cómo leer la etiqueta de un vino y algunas sugerencias para maridar vino y comida. Las diferencias están en los detalles.
A continuación, algunos temas que pueden encontrarse en las guías,...
Las bodegas buscan métodos y fórmulas para conseguir el brillo en un vino eliminando materias no deseadas. Estas materias habitualmente desparecen del vino por:
- Decantación espontánea.
- Clarificación.
- Filtración.
Los factores responsables del vino en un vino "tranquilo" son :
TURBIDEZ
- Partículas vegetales: de menos de 10 micras.
- Microbios
* Levaduras.- de 3 a 8 micras.
*...
Vino Nuevo: Es el vino recién terminado, cargado de todos los aromas y sabores propios
de las uvas. Es el punto ideal de los vinos blancos secos. Muchos tintos en esta etapa
resultan muy ásperos, excepto el Beaujolais, vino francés de la región homónima,
generalmente ofrecido en su versión rosado, que resulta agradable solo cuando es nuevo, ya
que rápidamente se oxida perdiendo los...
-Malbec. Un vino suave, frutado, ideal para pastas, carnes grilladas y quesos semiduros.
-Merlot. Vino con aroma a cerezas negras, óptimo para las carnes a la cacerola.
-Cabernet Sauvignon. Ideal para carne asada y comidas fuertes, como guisos.
-Pinot Noir. Cepa de marcada acidez, aunque de suave aroma, se recomienda para aves y carnes con salsas livianas.
-Syrah. Vino especiado, muy...
"Cómo servirlos. Los blancos deben servirse fríos, pero no helados, alrededor de los 12ºC; los tintos hay que refrescarlos para bajarles la temperatura, y lo conveniente es que estén a 18ºC. Para tomarlos, deben utilizarse copas y no vasos.
"Conservación. Acostar las botellas y mantener el espacio a una temperatura constante de alrededor de 13ºC. Hay que evitar los lugares de...
Existen dos grandes razas de uvas, las blancas y las tintas pero entre ellas hay muchas estirpes con características diferentes. Los grandes clásicos de argentina son el Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec pero existen muchas otras cepas.
Algunos vinos son denominados por su lugar de origen, por ejemplo el Chablis o el Borgoña, el Jerez, el Oporto, o el Champagne, no son varietales, deben...
En principio se realiza utilizando trasiegos, filtraciones, clarificaciones y tiempo.
Pero, debemos tener en cuenta que así como se pueden obtener resultados muy positivos mediante la crianza, también es susceptible de aportar todo lo contrario a nuestro vino.
Igual que citábamos en un anterior articulo sobre el dióxido de azufre, uno de los aspectos fundamentales en la crianza de los...