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Sabor Ácido en Vinos

 

En un segundo intento, el sabor se vuelve mas ácido y la sensación se añade a la precedente. La sensación ácida tiene efectos interesantes, provoca una secreción de saliva abundante y fluida:
- Irrita ligeramente las mucosas internas de las mejillas.
- Da sensación de frescor, de afrutado y de nervio al vino.

No todos los ácidos presentes en el vino provocan una sensación ?cida, por...

Variedades de Corchos

Existen muchos tipos de tapones, tantos como calidades, calibres, formatos adaptados a la forma de cada botella y tipo de vino.

  • Corchos naturales. Son los de más calidad. Aseguran la estanqueidad del vino, aislamiento en el tiempo, un muy buen envejecimiento y la mejor adaptación a la botella. Se fabrican por perforación de una pieza única de corteza y existen tamaños muy...

Insolación de la Vid

 

 

Respecto al fotoperiodismo, la vid es de día largo, es decir, es exigente en luz para florecer y madurar sus frutos. Pueden considerarse satisfactorias duraciones medias, variables lógicamente con el estado de desarrollo, las siguientes:
- Mayo y Agosto 14 h.
- Junio y Julio 15 h.
- Septiembre 13 h.
- Octubre 10h.


Durante un período activo en el hemisferio Norte, el número de horas de...

Tanino del Vino

 

Podemos definir los taninos como compuestos polifenólicos hidrosolubles. Dentro de los compuestos fenólicos podemos encontrarnos con taninos, antocianos y ácidos fenólicos.

Y ¿qué es un compuesto fenólico? : los compuestos fenólicos se caracterizan por tener al menos un grupo fenol en su estructura molecular. En las plantas cumplen funciones no esenciales para ellas y por ello...

Factores Decisivos

La variedad es fundamental puesto que cada tipo de uva aporta unas características determinadas al vino.  

No es lo mismo un vino elaborado con una sóla variedad (monovarietal) que un vino de coupage, o lo que es lo mismo, de la mezcla de vinificaciones de variedades diferentes.

El clima es también otro factor importante La altitud y latitud del terreno donde el viñedo esté ubicado...

Cuando Consumir sus Vinos

Los vinos pueden alterarse por microbios y de un modo especial por levaduras. Las levaduras causan la fermentación ví­nica y actúan sobre el azúcar del mosto. Una vez concluida la fermentación tumultuosa ya no queda azúcar en el vino y lógico es entender que entonces ya no pueden vivir las levaduras. Pero ocurre que hay levaduras que se alimentan del alcohol del vino y, aunque no...

Ciclo de la Vid

 
PRIMAVERA:
En marzo, la planta empieza a brotar.La savia fluye de nuevo dando lugar al crecimiento de brotes y pequeñas hojas. De mayo a junio sigue creciendo y salen los pequeños racimos.Esto puede ser que no suceda hasta el segundo año de vida.

VERANO:
En julio siguen saliendo hojas y terminan de formarse los racimos de uva.En septiembre llega el momento de la cosecha.

OTOÑO:
Las hojas...

El Color en el Vino

 


Variación: en el color del vino se puedan apreciar varios tonos.

Evolución: es la aparición de tonos que reflejen el paso del tiempo, tonos dorados para los vinos blancos y anaranjados, pardos e incluso café para los tintos.

En todos los colores de los vinos se tiene que dar alguna de las siguientes combinaciones:

 Sin variación ni evolución. En el caso de vinos blancos se...

Un Decantador en tu Vida

Intentamos responder a las dudas más frecuentes para que luego decidan si quieren poner o no un decantador en su vida.

Parte del atractivo de la decantación es el muy ceremonioso trasvase desde la botella al recipiente de cristal. Imagínense en plena faena frente a sus invitados a la vez que explican lo bien que le vendrá al vino ¡esa milagrosa transformación en un líquido mucho más...

Tipos de Robles

 

1- Quercus petraea, sessiliflora o roble albar.

Denominado "tipo Allier" y muy extendido por Europa central y más hacia el norte. En Francia domina del centro-norte, las zonas de Nièvre, Allier, Borgoña, Argonne, y Vosgos. Crece en suelos secos, pobres, ligeramente ácidos, arenosos y menos exigentes en luminosidad. Se pueden encontrar en zonas de hasta 1600 metros de altitud. Son...

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