En un segundo intento, el sabor se vuelve mas ácido y la sensación se añade a la precedente. La sensación ácida tiene efectos interesantes, provoca una secreción de saliva abundante y fluida:
- Irrita ligeramente las mucosas internas de las mejillas.
- Da sensación de frescor, de afrutado y de nervio al vino.
No todos los ácidos presentes en el vino provocan una sensación ?cida, por...
Existen muchos tipos de tapones, tantos como calidades, calibres, formatos adaptados a la forma de cada botella y tipo de vino.
Respecto al fotoperiodismo, la vid es de día largo, es decir, es exigente en luz para florecer y madurar sus frutos. Pueden considerarse satisfactorias duraciones medias, variables lógicamente con el estado de desarrollo, las siguientes:
- Mayo y Agosto 14 h.
- Junio y Julio 15 h.
- Septiembre 13 h.
- Octubre 10h.
Durante un período activo en el hemisferio Norte, el número de horas de...
Podemos definir los taninos como compuestos polifenólicos hidrosolubles. Dentro de los compuestos fenólicos podemos encontrarnos con taninos, antocianos y ácidos fenólicos.
Y ¿qué es un compuesto fenólico? : los compuestos fenólicos se caracterizan por tener al menos un grupo fenol en su estructura molecular. En las plantas cumplen funciones no esenciales para ellas y por ello...
La variedad es fundamental puesto que cada tipo de uva aporta unas características determinadas al vino.
No es lo mismo un vino elaborado con una sóla variedad (monovarietal) que un vino de coupage, o lo que es lo mismo, de la mezcla de vinificaciones de variedades diferentes.
El clima es también otro factor importante La altitud y latitud del terreno donde el viñedo esté ubicado...
Los vinos pueden alterarse por microbios y de un modo especial por levaduras. Las levaduras causan la fermentación vínica y actúan sobre el azúcar del mosto. Una vez concluida la fermentación tumultuosa ya no queda azúcar en el vino y lógico es entender que entonces ya no pueden vivir las levaduras. Pero ocurre que hay levaduras que se alimentan del alcohol del vino y, aunque no...
Variación: en el color del vino se puedan apreciar varios tonos.
Evolución: es la aparición de tonos que reflejen el paso del tiempo, tonos dorados para los vinos blancos y anaranjados, pardos e incluso café para los tintos.
En todos los colores de los vinos se tiene que dar alguna de las siguientes combinaciones:
ï® Sin variación ni evolución. En el caso de vinos blancos se...
Intentamos responder a las dudas más frecuentes para que luego decidan si quieren poner o no un decantador en su vida.
Parte del atractivo de la decantación es el muy ceremonioso trasvase desde la botella al recipiente de cristal. Imagínense en plena faena frente a sus invitados a la vez que explican lo bien que le vendrá al vino ¡esa milagrosa transformación en un líquido mucho más...
1- Quercus petraea, sessiliflora o roble albar.
Denominado "tipo Allier" y muy extendido por Europa central y más hacia el norte. En Francia domina del centro-norte, las zonas de Nièvre, Allier, Borgoña, Argonne, y Vosgos. Crece en suelos secos, pobres, ligeramente ácidos, arenosos y menos exigentes en luminosidad. Se pueden encontrar en zonas de hasta 1600 metros de altitud. Son...