Por lo general, los vinos jóvenes -del año o de segundo año, sin crianza- se comercializan para ser consumidos en un corto plazo tiempo. Los blancos y los rosados más ligeros conservan sus cualidades durante el año siguiente al de la cosecha, aunque el mejor momento para degustarlos es en los primeros meses, pues paulatinamente irán perdiendo sus aromas frutales, la mayor virtud que...
Las mesas de selección suelen estar formadas por un dispositivo de volteo de cajas de vendimia, que tiene por misión repartir homogéneamente los racimos de uva sobre una cinta transportadora de velocidad lenta e incluso con una pequeña cinta previa e inclinada, separar los primeros mostos que acompañan a la vendimia en las cajas. Esta cinta es de color blanco, para facilitar la visión...
Además, están directamente influenciados por su variedad y tanto el vino como el aceite de oliva pueden ser de corte (o blend) o de una sóla variedad (o varietal).
Para ambos existe un régimen de Denominación de Origen Controlada (DOC), que identifica la región de donde provienen y premia la calidad y el estilo.
Otro punto en común son las degustaciones, que se realizan de manera...
El vino es un ente vivo. Evoluciona en mayor o menor medida, a mejor o peor según su tipología, método de elaboración, conservación, transporte, etc. Por ello, aunque el porcentaje de incidencias es reducido, a veces puede plantear problemas: botellas sucias, una temperatura inapropiada, malos aromas, color inapropiado, etc. Sea cual fuere el problema, una charla con un profesional nos...
La producción es arriesgada, variando mucho de una a otra cosecha. Los vinos de Sauternes, especialmente el de la bodega Premier Cru Supérieur Château d'Yquem, pueden ser muy caros, debido al alto coste de producción.
Barsac queda dentro de Sauternes y puede usar cualquiera de los dos nombres. Algo parecido pero menos caro y típicamente menos distinguidos son los vinos producidos en...
Tomemos el caso de un vino tinto: para obtener una botella de 750 cm3, en un vino de buena calidad, se necesita (promedio) 1 kilogramo de uva. Considerando que el peso (promedio) de un racimo es de unos 250 gramos, se utilizarían 4 racimos. Y sabiendo que cada racimo posee (promedio) unas 50 bayas, serían necesarias aproximadamente 200 uvas para hacer una botella estándar de vino.
En términos generales el mosto se compone de:
1 ? Agua: Es el compuesto que se encuentra en mayor proporción. Representa entre un 70-80% del contenido del mosto.
2 ? Azúcares: Son azúcares naturales y son glucosa y fructosa, son el alimento de las levaduras para realizar el proceso de la fermentacion, transformándose en alcohol.
3 ? Polifenoles: Se suelen localizar en el hollejo (piel) y...
A TOMAR EN CUENTA
El primer punto es la luz, pues los vinos no deben estar expuestos a la luz solar o ultravioleta. Asimismo, indicó que la humedad debe controlarse. ?Debe ser de 55 a 70%?.
El movimiento es otro factor de importancia. Sugiere que el vino ?debe estar tranquilo?, no debe estar en movimiento constante ya que eso lo altera, tal como sucede con un ser vivo.
El cuarto punto es...
1.- La botella: los vinos espumosos suelen tener una botella de mayor grosor para soportar la presión que ejerce el gas natural, superior al artificial.
2.- El corcho: los vinos espumosos suelen usar corchos con cabeza y cuerpo, cilíndricos y son insertados a presión en la botella. La mayoría de los gasificados usan tapón de rosca (no todos, algunos buscan pasar gato por liebre).
3.-...
Y es que, sobre vinos, mucha gente cree saber pero no todo lo que saben se ajusta a la realidad. Decantemos mitos:
¿Quién no se ha hecho una de estas preguntas en alguna ocasién?: ¿El vino mejora con los años?, ¿el tinto se hace con uvas tintas y el blanco con uvas blancas?, ¿Es lo mismo clarete que rosado?, ¿Un reserva es siempre mejor que un crianza?, ¿El vino se estropea en los...