Por lo general, los vinos jóvenes -del año o de segundo año, sin crianza- se comercializan para ser consumidos en un corto plazo tiempo. Los blancos y los rosados más ligeros conservan sus cualidades durante el año siguiente al de la cosecha, aunque el mejor momento para degustarlos es en los primeros meses, pues paulatinamente irán perdiendo sus aromas frutales, la mayor virtud que...
Las mesas de selección suelen estar formadas por un dispositivo de volteo de cajas de vendimia, que tiene por misión repartir homogéneamente los racimos de uva sobre una cinta transportadora de velocidad lenta e incluso con una pequeña cinta previa e inclinada, separar los primeros mostos que acompañan a la vendimia en las cajas. Esta cinta es de color blanco, para facilitar la visión...
Además, están directamente influenciados por su variedad y tanto el vino como el aceite de oliva pueden ser de corte (o blend) o de una sóla variedad (o varietal).
Para ambos existe un régimen de Denominación de Origen Controlada (DOC), que identifica la región de donde provienen y premia la calidad y el estilo.
Otro punto en común son las degustaciones, que se realizan de manera...
El vino es un ente vivo. Evoluciona en mayor o menor medida, a mejor o peor según su tipología, método de elaboración, conservación, transporte, etc. Por ello, aunque el porcentaje de incidencias es reducido, a veces puede plantear problemas: botellas sucias, una temperatura inapropiada, malos aromas, color inapropiado, etc. Sea cual fuere el problema, una charla con un profesional nos...
"Color amarillo intenso con reflejos ligeramente verdosos. En nariz destaca el tomate, seguido de notas vegetales y algún toque de hierbas aromáticas. En boca me parece curioso, diferente a los que suelo usar en cocina. Elegante, ligeramente amargo, de cuerpo medio (amable) y agradable. También he notado ese ligero picor final en la garganta, así diría cualquier catador.
La cata...
La producción es arriesgada, variando mucho de una a otra cosecha. Los vinos de Sauternes, especialmente el de la bodega Premier Cru Supérieur Château d'Yquem, pueden ser muy caros, debido al alto coste de producción.
Barsac queda dentro de Sauternes y puede usar cualquiera de los dos nombres. Algo parecido pero menos caro y típicamente menos distinguidos son los vinos producidos en...
Tomemos el caso de un vino tinto: para obtener una botella de 750 cm3, en un vino de buena calidad, se necesita (promedio) 1 kilogramo de uva. Considerando que el peso (promedio) de un racimo es de unos 250 gramos, se utilizarían 4 racimos. Y sabiendo que cada racimo posee (promedio) unas 50 bayas, serían necesarias aproximadamente 200 uvas para hacer una botella estándar de vino.
Abierto de color: término que indica la baja intensidad de color. Se trata de un vino muy claro.
Acerado: reflejo que se aprecia en el color de algunos blancos jóvenes, que nos recuerda al temple o brillo del acero.
Aliáceo: aroma de algunos vinos que recuerda a los ajos.
Alcohólico: se denomina así a un vino cuando este componente destaca sobremanera en la nariz o en la boca. Algunas...
En términos generales el mosto se compone de:
1 ? Agua: Es el compuesto que se encuentra en mayor proporción. Representa entre un 70-80% del contenido del mosto.
2 ? Azúcares: Son azúcares naturales y son glucosa y fructosa, son el alimento de las levaduras para realizar el proceso de la fermentacion, transformándose en alcohol.
3 ? Polifenoles: Se suelen localizar en el hollejo (piel) y...
A TOMAR EN CUENTA
El primer punto es la luz, pues los vinos no deben estar expuestos a la luz solar o ultravioleta. Asimismo, indicó que la humedad debe controlarse. ?Debe ser de 55 a 70%?.
El movimiento es otro factor de importancia. Sugiere que el vino ?debe estar tranquilo?, no debe estar en movimiento constante ya que eso lo altera, tal como sucede con un ser vivo.
El cuarto punto es...