La administración de la casa estaba librada a las mujeres salvo en un punto: el cuidado del vino, tarea exclusiva del hombre. El vino era guardado en la bodega y la llave era custodiada por el pater familias. Para controlar la abstinencia de la mujer, los familiares masculinos cercanos debían efectuar la prueba del beso, que consistía en besar a la mujer en la boca para comprobar el olor y...
Así, es normal oir terminos tan antiguos como la arroba o la cuartilla, cuyas equivalencias con las medidas del sistema métrico decimal, no son exactas.
Sólo en el ámbito provincial, existen, al menos, 4 tipos de fanegas y otros tantos de alanzadas. De la misma manera que no hay 2 tinajas iguales, ni mucho menos, botas con volúmenes coincidentes. Tampoco existe una relación...
Estamos asistiendo a una más que clara evolución en los corchos, se está imponiendo de forma clara en los mercados anglosajones el corcho sintético y en breve las exportaciones se realizarán bajo formato de tapón de rosca. Con respecto al mercado interior aún queda mucho para esta evolución, pero tiempo al tiempo, aun a pesar de que en mi opinión le restará el encanto que envuelve a...
Escribir sobre vinos, como sobre cualquier otra materia viva, es algo necesariamente latente, susceptible de evolucionar. En este artículo haremos una referencia a esta evolución partiendo de los primeros escritores modernos, su influencia sobre la obra de los actuales e incluso nos atreveremos a apuntar quienes podrían llegar a ser los futuros periodistas internacionales del vino.
No...
Nos encontramos inmersos en plena poda de invierno, también llamada poda en seco porque se realiza en la época de reposo de la vid, es decir, sobre los sarmientos. Esta labor se lleva a cabo desde la caída de la hoja (Octubre) hasta un poco antes del desborre (Marzo), y es una técnica que requiere unos conocimientos básicos para realizarla correctamente, ya que es el punto de partida para...
La elaboración y crianza del vino no se puede asemejar como arte, sino que es un arte en si, en el cual aparte de unos conocimientos técnicos, están implícitas ciertas connotaciones que escapan de lo puramente vanal. El poder seguir el proceso de fabricación de una barrica, también conocida como cuba o bota, es un privilegio al poder comprobar como va pasando por numerosas manos...
Claros ejemplos de ellos son los vinos monovarietales de garnacha elaborados en Aragón, por ejemplo en Campo de Borja y Calatayud o los elaborados en Madrid.
Además son vinos de gran RCP, por precios muy comedidos nos ofrecen magníficos vinos con esos sutiles matices de cremosidad propios de la variedad.
Por diversos motivos, esta uva ha quedado relegada a un segundo plano sin ser...
Es una cuestión no diría que preocupante pero sí lejos de toda lógica.
¿Qué sentido tiene lanzar al mercado un vino que necesita pulir al menos durante 3 o 4 años? ¿Dan por seguro las bodegas que todos sus clientes conocen dicha situación y , de conocerla poseen lugar en sus casas para realizar una buena guarda?.
Este hecho se produce no sólo en las denominaciones principales sino en...
El control del añejamiento del vino en barrica de roble debe ser constante, ya que se debe seguir su evolución mediante la cata de los vinos, para establecer el momento óptimo en el que esta interacción debe finalizar.
Durante este proceso se ha desarrolla una matriz compleja de cesiones y uniones entre las que no quiero profundizar en este artículo, ya que lo desarrollaré...