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LA PODA |
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domingo, 21 de marzo de 2010 |
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 El secreto de la poda radica en conseguir que la planta mantenga una carga óptima. Un número de racimos limitado para que no se resienta la calidad de la vendimia. La poda determina la forma de la planta y su morfología externa, por eso cuanto menos yemas tiene una vid, más fuerte será ésta y mejor resistirá los rigores de los climas fríos como las heladas.
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SABOR ACIDO EN VINOS |
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miércoles, 24 de febrero de 2010 |
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 ¿Qué influye en la acidez del vino? El sabor ácido se percibe al lado del gusto salado. Si la temperatura del vino es excesivamente baja, las papilas se queman por el frío y la acidez queda enmascarada. Al catar, en una primera prueba, la sensación aumenta rápidamente, pasa por un periodo estable y desaparece.
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TANINO DEL VINO |
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martes, 02 de febrero de 2010 |
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 Por Carlos Rodríguez. En muchas catas de vinos podemos leer distintas expresiones que tienen en común la palabra “tanino”: taninos equilibrados, sabrosos, bien estructurados, etc. Pero, este termino tan habitual para los amantes del vino, es un término, digamos raro, fuera de este mundillo, entonces ¿qué son los taninos?
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CICLO DE LA VID |
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lunes, 01 de febrero de 2010 |
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El ciclo mágico de la vid nos aporta vida cada año. En Invierno, de noviembre a febrero, la cepa está entrado en un período de hibernación, la savia no circula por la planta. En primavera, todo cambia.
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AÑADA 2009 |
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miércoles, 27 de enero de 2010 |
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Por Carlos Martín El Enólogo. Tras la inusual vendimia tardía sufrida durante el 2008 casi generalizada en toda España, llegando a vendimiar en determinadas zonas vitícolas a principios de Noviembre, el 2009 se ha marcado por un intenso y prolongado calor así como escasez de precipitaciones. |
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