En la era de la tecnología existen multitud de gadgets para mantener o enfriar la temperatura de un vino. Sin embargo, ¿Por qué se utiliza sal en las cubiteras para enfriar una botella de vino? La respuesta es sencilla: porque es barato, fácil y rápido.

 

Al colocar hielo, una pizca de agua y bastante sal en la cubitera, junto con la botella a enfriar en la heladera, sucede lo siguiente, explicado de una forma coloquial: al mezclarse la sal con el agua se forma una solución salina, cuyo punto de congelación es muy inferior al del agua (0 grados). Pero la sal necesitará calor para disolverse en el agua, y lo tomará de la botella, que es lo único que no está frío dentro del sistema. Entonces, el agua conducirá el frío, el hielo se derretirá sin perder temperatura para aportar más agua, la sal le robará calor a la botella, y la bebida se enfriará. Este mismo principio es el que se aplica al tirar sal en las calles para impedir la formación de hielo, pudiendo alcanzar la asociación de agua y sal una temperatura de -20 grados sin congelarse.

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