Los alumnos de la novena promoción de la Licenciatura de Enología de la Universidad de La Rioja (UR) han elaborado 1.850 litros de seis tipos de vino diferentes de "Vindenus", entre ellos un varietal de "cavernet sauvignon". El equipo técnico ha completado el ciclo de la vid, desde la vendimia hasta el embotellado y etiquetado de los seis tipos de vino.

En total, han elaborado 1.850 litros de vino, de los que 500 permanecerán en la bodega de la UR y los otros se reparten entre los 300 de rosado y el varietal de "cabernet sauvignon", los 250 de blanco, los 200 de joven roble y joven tinto y los cien de maceración carbónica.
El "Vindenus" rosado 2007 fue obtenido de uvas de variedad garnacha y su grado alcohólico es del trece por ciento; el "Vindenus" "cabernet sauvignon" 2007 es una de las novedades porque este tipo de uva se ha vinificado por primera vez en la UR y su grado alcohólico es del trece por ciento.

El "Vindenus" blanco 2007 está elaborado con una mezcla de uva blanca malvasía y viura y con un grado alcohólico del trece por ciento; mientras que el "Vindenus" joven roble 2007 se elaboró con novedosas técnicas en el mundo enológico, como coinoculación de levaduras y bacterias lácticas, maceración en contacto con los hollejos y el uso de derivados de madera de roble.

La vinificación del "Vindenus" tinto joven 2007 se realizó con un 85 por ciento de tempranillo y un quince de garnacha y su grado alcohólico es de 13,5 por ciento; y el "Vindenus" maceración carbónica 2007 se elaboró con la variedad tempranillo y su grado alcohólico es del 13,5 por ciento.

Los estudiantes de la Licenciatura en Enología realizan sus prácticas en la bodega experimental del Complejo Científico-Tecnológico de la UR, que incluye el control de calidad de la uva desde la cepa, su muestreo, la maduración fenólica y la elaboración de vino tinto y blanco.

Los alumnos son los que deciden el momento del inicio de la vendimia, para la que se cuenta con la colaboración y ayuda prestada por el Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja y, en concreto, por la bodega institucional de La Grajera del Gobierno regional.

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