CAPITULO 1: Introducción.

El vino está de moda. Esta frase resume la situación actual de un mercado consolidado que nos envía  mensajes que fomentan el consumo moderado de vino como factor cultural.

 En los países de tradición vinícola como son casi todos los de la cuenca mediterránea el vino siempre ha formado parte de la vida cotidiana de sus habitantes (Portugal, España, Francia, Italia, Grecia...).

La evolución cultural del vino supone un cambio social de estos paises, pasando de ser mero sustento energético  a un objeto de disfrute. El consumo de vino de mesa viene descendiendo en los últimos años en nuestro pais, sin embargo, los vinos adscritos a consejos reguladores aumentan sus ventas año tras año, lo cual es un síntoma inequívoco de conocimiento.  La gente quiere saber, y se documenta, se forma, y sobre todo, consume.

CAPITULO 2: Definición y Tipos.

El vino es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas.

TIPOS DE VINO

Existen diferentes clasificaciones para los vinos. Las más utilizadas suelen ser:

1.- Clasificación General: es la más usada y la más importante. Clasifica a los vinos según su forma de elaboración, abarcando todos los tipos posibles.                                      

2.- Clasificación por Edad: basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en bodega antes de salir al mercado.

3.- Clasificación por Grado de Dulce: el contenido en azúcares del vino determina su encuadramiento. Es usual en vinos generosos y espumosos.

CAPITULO 3: El origen del vino, la vid.

Todo parece indicar que es en Asia Menor y Oriente próximo donde se tiene constancia de las primeras viñas plantadas por el hombre. Hay datados en el tercer milenio antes de Cristo granos fósiles de Vitis Vinífera (es la única especie de vid que produce uvas aptas para vinificación) en esa zona del mediterráneo oriental.

El primer lugar donde se menciona por escrito la existencia del vino es en el Egipto de los faraones, a orillas del Nilo. Ya en el primer milenio A.C. se conocen los vinos elaborados en las islas griegas, para posteriormente difundirse su cultivo por la Grecia continental y posteriormente extenderse definitivamente por toda la cuenca mediterránea a través del imperio romano.