Antes de servir un vino, lo primero que hay que hacer es tomarle la temperatura, esos grados exactos que le permiten exhibir todas sus cualidades.

Un mismo vino a una alta temperatura (22º C) puede parecer ardiente, por el exceso volátil del alcohol, y el mismo vino a su correcta temperatura se muestra más suave y fluido. Si por el contrario lo enfriamos a menos de 10º C eliminaremos su capacidad olfativa y notaremos en exceso su cuerpo, y la astringencia provocada por los taninos.

Con lo que si el calor acentúa la acidez y el frió la astringencia, los vinos blancos y rosados, que no son astringentes por falta de tanino, tienen que servirse fríos, para disminuir la sensación de acidez, y afloran los componentes frutales y se vuelve agradable y refrescante.

El vino debe guardarse a una temperatura constante, lo más aconsejable es que sea entre los 5 y los 15º C, siendo la ideal entre los 10-12º C, y se tienen que evitar las variaciones bruscas de temperatura.

Aficionate!
Por Carlos Rodriguez.

Igual que prestamos atención a como evoluciona el vino, el   mercado, las exportaciones, las normativas.... debemos pararnos un minuto a analizar aquella parte del vino que creo más va a evolucionar en los próximos años y no es otra que el corcho.

El corcho desde siempre, bueno desde que se encontró la forma hace ya algún siglo que otro de sustituir otros elementos como “taponadores” de botellas , forma parte intrínseca de todo vino.

Hay que darle la importancia que se merece como todo amante del vino conoce, debemos prestar especial atención al corcho.

Pero amigos, el corcho habla y a veces lo hace hasta gritando, lo normal es que nos susurre las alabanzas del vino antes de que lo catemos pero otras se convierte en el mayor de los chivatos y traidores.

El nombre del Champán proviene de la región de Champaña, en el Noroeste de Francia, aunque ya era conocido por los romanos (que lo denominaban vinum titillum).

Sus singularidades lo hacen único: aspectos como su vendimia, totalmente manual, la combinación de los distintos tipos de uva que aseguran una uniformidad en las cualidades enológicas y organolépticas y el hecho de ser un vino espumoso hacen de este líquido espumoso un nombre de reconocido prestigio mundial.

Hoy, Lugar del Vino les presenta los principales referentes mundiales en la materia tratada..

Chin, chin!

Tomar una pequeña cantidad de vino extendería algunos años la expectativa de vida de los hombres, según un grupo de investigadores holandeses que efectuó el estudio más reciente sobre los beneficios de la ingesta moderada de alcohol.

Los expertos buscaron medir el impacto en la salud y en la expectativa de vida del consumo de alcohol a largo plazo, al evaluar a 1.373 hombres nacidos entre 1900 y 1920 que vivían en Zutphen, una ciudad industrial de Holanda.

El equipo de investigadores observó de cerca la ingesta de alcohol en siete sondeos llevados a cabo durante cuatro décadas desde 1960, y siguió a algunos hombres hasta su muerte y al resto, hasta el año 2000.

Mientras la mafia siciliana ha perdido su fuerza cinematográfica cediendo su lugar a la rusa, la colombiana, la mexicana y la japonesa, entre otras, los vinos de Sicilia están de moda en muchas partes del mundo y ya llegaron a México, aunque en pequeñas cantidades, entablando una competencia feroz con los llamados vinos del nuevo mundo (Chile, Argentina, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda) y con la ignorancia del consumidor promedio.

Para quienes ni siquiera sabían que Sicilia tenía un potencial interesante de producción vinícola, el presentarles la isla como una opción más en este rubro podrá parecerles atractivo, para otros, quienes visitaron el lugar años atrás y se encontraron con vinos de mesa "duros" y poco apetecibles, la presencia de Sicilia en el universo del vino es singular, por decir lo menos.