El momento y sus razones dividen a los amantes de los vinos viejos...

No es que se trata de la gran controversia, pero sí hay bandos más o menos irreconciliables cuando de decantar un vino se trata. Esta operación consiste esencialmente en traspasar el contenido de una botella a un envase de vidrio transparente o decantador y existen dos razones básicas para hacerlo.

En la primera todos están de acuerdo. Por lo general el vino que lleva ya varios años en su botella tiene sedimentos que no son del todo agradables para el paladar. El proceso de decantación implica dejar la botella en posición vertical por 24 horas para que dichos sedimentos decanten en el fondo y luego, lentamente, se traspasa el vino al decantador cuidando de que tales sedimentos no ingresen. Es usual poner un luz (una vela como lo dicta la tradición) en el cuello de la botella para verificar que lo que se vacía sea sólo vino. Antes, cuando el proceso de filtración del vino no era del todo correcto o sencillamente no se hacía, era común que todos los vinos necesitaran de decantación.

La conquista de nuevos clientes o consumidores del vino ha sido debatida en la II Aula Abierta del Vino desarrollada durante las últimas semanas. Lugar del Vino se hace eco de las conclusiones obtenidas. A saber:

1. Trabajar más pensando en el futuro, pensando de forma positiva.

2. La situación del mercado del vino se puede definir para el consumidor, como un mercado de confusión.

3. La buena comunicación basada en una estrategia sólida y una alta dosis de creatividad seguro que puede hacer mucho por nuestros vinos.

4. Para conquistar mercados nuevos hay que innovar “Mudar o alterar algo, introduciendo novedades".

Según los datos de la Dirección General de Aduanas, analizados por la Federación Española del Vino, las exportaciones españolas de vino crecieron un 4% hasta alcanzar los 1.642 millones de euros, a un precio medio de 1,14 euros por litro. El aumento en valor no fue seguido por los volúmenes exportados, que decayeron 0,7% hasta los 1.440 millones de litros.

La buena marcha de los productos de mayor valor, hace que en 2006 se hayan facturado, en términos absolutos, 61,5 millones de euros más que en 2005, a pesar de exportar 10 millones de litros menos. Destacan los vinos con denominación de origen envasados, que con un aumento del 8,5% y a un precio medio de 2,92 euros por litro, alcanzan los 798 millones de euros, lo que equivale al 49% de la facturación total.

También evolucionan de forma positiva los vinos de mesa envasados (+3,5%, hasta los 177 millones de euros) y los vinos aromatizados (+13%, hasta los 45 millones de euros).

Loculto crianza 2004

 La esperada lista de 2007 del polémico Robert Parker concede un reconocimiento inesperado a los vinos españoles. Es así porque por primera vez en veinticinco años de ejercicio crítico, otorga los 100 puntos (la perfección absoluta) no sólo a uno, sino a cinco caldos de otras tantas bodegas españolas.

Bodegas Benjamín Romeo, con su 'Contador 2004'; Artadi, con su 'Viñas del Pisón 2004'; Numanthia Termes, con su 'Termanthia 2004'; Pingus, con su 'Pingus 2004', y Clos i Terrasses, con su 'Clos Erasmus 2004', salen encumbrados en la cata anual del gran gurú mundial del vino. Cinco bodegas que ya de por sí tienen gran prestigio internacional, con limitadísimas producciones y una amplísima demanda, que a buen seguro, tras la crítica de Parker, verán multiplicados sus quebraderos de cabeza para seleccionar aún más las previsibles peticiones de distribuidores y aficionados situados a lo largo y ancho de todo el mundo.