Cada variedad de uva presenta un racimo de características determinadas, tanto morfológicas como cualitativas. Hay Racimos apretados y laxos, grandes y pequeños, de uvas ovales y redondas de diferentes tamaños, de pulpa coloreada (las variedades tintoreras) o incolora, uvas aromáticas y otras neutras. Entre las primeras, podemos citar la Gewürztraminer o la Muscat. Entre las no aromáticas se encuentran casi todas las utilizadas en la elaboración de vinos.

La madurez del racimo es también fundamental para la extracción de aromas y de color durante la vinificación. El racimo tiene sabor dulce y una fresca acidez. Ambos componentes están relacionados inversamente: a mayor acidez, menor concentración de azúcar.

CAPITULO VI: La Maduración de la Vid.

Periodo correspondiente al desarrollo del fruto: las uvas. Este periodo viene a durar una media de unos 45 días: se inicia generalmente a mediados de verano para finalizar a inicios del otoño (en latitudes correspondientes al sur de Europa). Los cambios que se dan en la maduración son los siguientes:

1.- Aumento del peso de la uva.

La uva pasa de tener el tamaño de un guisante a su tamaño normal, y de ser más bien dura, a ser jugosa, carnosa. El aumento de tamaño es debido a la acumulación de agua intracelular en la planta. El riego y las precipitaciones en este periodo contribuyen a aumentar considerablemente el tamaño y el peso de la uva.

Aunque no es un tema recurrente, se viene observando de un tiempo a esta parte la proliferación de peliculas y series que dedican buena parte del guión al mundo del vino. En su afán por acercarte al mundo del vino,  www.lugardelvino.com te recomienda algunos de los largometrajes y series mas representativos en la materia.

"Un Año Bueno" 2006.

Ridley Scott dirige a Russell Crowe en una adaptación de la novela de Peter Mayle. El experto en inversiones Max Skinner (Russell Crowe) viaja hasta la Provenza para vender un pequeño viñedo que ha heredado de su fallecido tío. Max se embarca de mala gana en lo que, a la postre, resultará ser un nuevo y estimulante capítulo en su vida, cuando empiece a darse cuenta de que merece la pena saborearla. 

Toda bodega digna de llamarse tal, pone a disposición de sus clientes fichas de cata de sus productos. En ella, se pueden leer descripciones detalladas que van mas allá de calificativos comunes. A los no doctos en la materia, nos cuesta seguir el significado, motivo por el cual hemos pedido a los profesionales de Lugar del Vino una pincelada de cultura enológica que nos indique el Lenguaje del Vino.

La memoria gustativa debe precisar con palabras que describan con detalle las sensaciones que transmite un vino. Para ello se hace necesario el apunte y un mínimo vocabulario. Suelen abundar distintos adjetivos, nombres y equiparaciones con los frutos y especias más conocidos.

Descubra las principales notas de tintos, blancos y rosados con ejemplos sencillos de las principales denominaciones de origen nacionales.

Los minoristas y restaurantes con licencia del Estado de Nueva York ahora pueden comprar directamente a los productores que se encuentren fuera del Estado a través de Internet, según un abogado del estado de Nueva York.