Científicos españoles de la Universidad Técnica de Cartagena están desarrollando una nueva técnica consistente en pulverizar gas de ozono sobre las uvas que se encuentran en almacenamiento en frío.

Los expertos han descubierto que este tratamiento no sólo retrasa la descomposición de la uva, sino que también aumenta su nivel de antioxidantes.

Las uvas tratadas con ozono tienen cuatro veces más polifenol, sustancia conocida por reducir el riesgo de ataque al corazón y cáncer, que las uvas sin tratar. También dicen los expertos que este vino será menos propenso a provocar alergias y ataques de asma.

La Denominación de Origen "ABONA" se encuentra en la zona sur de la isla de Tenerife. Tiene unas 1.500 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid. Casi todas las viñas se encuentran entre los 400 y los 1.000 m. de altitud.

Los buenos vinos se consiguen cuando la viña se encuentra en las medianías y los 1.000 metros. Los profundos barrancos y lo montañoso del lugar hacen que los vinos producidos tengan una gran personalidad.

Las bodegas Climatizadas son imprescindibles para aquellos aficionados que quieran conservar el vino en excelentes condiciones, ya que estas bodegas en miniatura permiten seleccionar la temperatura idónea que requiere el almacenaje de cada vino.

Para una óptima conservación de los vinos, toda bodega climatizada debe respetar tres principios fundamentales: temperatura homogénea y estable, humedad adaptada y ausencia de vibraciones. Pero tampoco debe olvidarse que los rayos UVA pueden dañar seriamente el vino, y que una aireación natural filtrada ayuda a conservar en buenas condiciones los vinos.

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