Antes de servir un vino, lo primero que hay que hacer es tomarle la temperatura, esos grados exactos que le permiten exhibir todas sus cualidades.

Un mismo vino a una alta temperatura (22º C) puede parecer ardiente, por el exceso volátil del alcohol, y el mismo vino a su correcta temperatura se muestra más suave y fluido. Si por el contrario lo enfriamos a menos de 10º C eliminaremos su capacidad olfativa y notaremos en exceso su cuerpo, y la astringencia provocada por los taninos.

Con lo que si el calor acentúa la acidez y el frió la astringencia, los vinos blancos y rosados, que no son astringentes por falta de tanino, tienen que servirse fríos, para disminuir la sensación de acidez, y afloran los componentes frutales y se vuelve agradable y refrescante.

El vino debe guardarse a una temperatura constante, lo más aconsejable es que sea entre los 5 y los 15º C, siendo la ideal entre los 10-12º C, y se tienen que evitar las variaciones bruscas de temperatura.

Aficionate!
Por Carlos Rodriguez.

Igual que prestamos atención a como evoluciona el vino, el   mercado, las exportaciones, las normativas.... debemos pararnos un minuto a analizar aquella parte del vino que creo más va a evolucionar en los próximos años y no es otra que el corcho.

El corcho desde siempre, bueno desde que se encontró la forma hace ya algún siglo que otro de sustituir otros elementos como “taponadores” de botellas , forma parte intrínseca de todo vino.

Hay que darle la importancia que se merece como todo amante del vino conoce, debemos prestar especial atención al corcho.

Pero amigos, el corcho habla y a veces lo hace hasta gritando, lo normal es que nos susurre las alabanzas del vino antes de que lo catemos pero otras se convierte en el mayor de los chivatos y traidores.

El nombre del Champán proviene de la región de Champaña, en el Noroeste de Francia, aunque ya era conocido por los romanos (que lo denominaban vinum titillum).

Sus singularidades lo hacen único: aspectos como su vendimia, totalmente manual, la combinación de los distintos tipos de uva que aseguran una uniformidad en las cualidades enológicas y organolépticas y el hecho de ser un vino espumoso hacen de este líquido espumoso un nombre de reconocido prestigio mundial.

Hoy, Lugar del Vino les presenta los principales referentes mundiales en la materia tratada..

Chin, chin!