Aunque parezca extraño, alcoholizarse, en los  primeros tiempos de nuestra era, era pintarse los ojos con finos polvos de antimonio. Diluían este polvo negro haciendo hervir posteriormente el líquido. Luego, dejaban que el vapor se solidificara y así obtenían este artículo de belleza que llamaban khôl. Cuando se empezaron a destilar los vinos dieron al producto obtenido el mismo nombre que a la sombra de ojos al khôl, porque lo fabricaban por el mismo procedimiento.

El alcohol, fue llamado después agua de vida, elixir de  vida, aguardiente, incluso agua de la inmortalidad por su propiedad de conservar incorruptos los cuerpos orgánicos que en ella se sumergían. Las aplicaciones del alcohol han sido infinitas. En Medicina, en la industria, en Enología y licorería. Ni hablar de las creencias populares que le han asignado virtudes de todo tipo.

Sábado, 10 de la noche. Tres parejas se sientan a cenar en casa con el fin de disfrutar de una noche tranquila y agradable entre amigos. La presencia de vino en la mesa es habitual, a veces, incluso se habla de ello en los aperitivos. Hoy, un Reserva Rioja de 2001. Excelente año. Seis vasos en la mesa, de cristal fino, tipo chacolí. Y en el centro, la botella cerrada.

A ojos de aficionado, todo pinta bien, pero no hay nada mejor que mirar tras el cristal de la curiosidad por el vino para saber que algo falla en dicha mesa. Lugar del Vino les habla de las formas del vino, continentes que potencian los aromas, embellecen la silueta del vino y mantienen sus sabor con todo el respeto merecido. Descubra las características deseables en la cristalería del vino.

El cambio del clima está con nosotros. Hace una década, era conjetura. Ahora el futuro se está revelando antes de nuestros ojos y se empienza a reflejar también en la vid y el vino. Las previsiones pronostican:

- Oceanía perderá en el 2007, 25-30% de su cosecha de uvas por sequías.

- Las vides y vinos de California y zona oeste de USA sufrirán las consecuencia de la Corriente del Niño.

- Sudamérica vera crecer nuevos lugares de plantaciones de viñedos, en Argentina, Uruguay, Brasil, Perú y Colombia. 

Desde la época de los romanos se generó en Francia un gran volumen comercial de vinos y se creó la necesidad de que su transporte fuera lo más eficaz posible. Fue entonces que al saber de la gran calidad de los robles franceses se ideó la cuba de madera y como unidad de volumen la barrica, cuyo contenido es de 225 litros.

El por qué de que la madera a utilizar fuese el roble se debe a que este, al ser cortado, tiene una estructura radial medular que rompe los anillos. Al crear radios medulares vítreos e impermeables impide que se formen microorganismos como el moho que alteran el sabor de los vinos.

Científicos españoles de la Universidad Técnica de Cartagena están desarrollando una nueva técnica consistente en pulverizar gas de ozono sobre las uvas que se encuentran en almacenamiento en frío.

Los expertos han descubierto que este tratamiento no sólo retrasa la descomposición de la uva, sino que también aumenta su nivel de antioxidantes.

Las uvas tratadas con ozono tienen cuatro veces más polifenol, sustancia conocida por reducir el riesgo de ataque al corazón y cáncer, que las uvas sin tratar. También dicen los expertos que este vino será menos propenso a provocar alergias y ataques de asma.