El vino evoluciona con los años. Aprende, se adapta a su entorno y con él, cambia su aspecto. La fase visual de la cata nos muestra estos cambios, que permiten al aficionado distinguir el devenir del tiempo de modo cromático. Todos los vinos tienen una base incolora y otra amarilla. La incolora al paso del tiempo tiende a amarilla y la amarilla a dorada.

La República de Georgia se jacta de ser la cuna del vino. Existen registros de más de 8.000 años y casi cada familia produce su propia cosecha. En la República de Georgia (al norte de Turquía) existe una leyenda que dice que cuando Dios dividió el mundo entre las distintas naciones, decidió reservar un territorio para sí mismo.

Hoy en día, no es nesario disponer de una bodega subterránea para mantener en perfecto estado nuestros vinos. La conservación de un vino tiene 5 grandes enemigos que modifican sus propiedades, generalmente, a peor. Temperatura, higrometría, rayos UV, aireación y vibración, o lo que es lo mismo, variación térmica, humedad, luz, exposición y movimiento. Descubre como evitar el degradado de tus pequeños tesoros.

¿Sabías que los egipcios ya realizaban vino? ¿Sabías que usaban procesos de elaboración que aún hoy en día se conservan? ¿Qué exportaban vino? ¿Que tenían procesos de etiquetado? Descubre como el vino ha condicionado una estructura de una de las civilizaciones mas interesantes de la historia.

Lo que más se acerca a estas condiciones ambientales son las clásicas cuevas de las casas de campo tradicionales. No todo el mundo tiene a su alcance una bodega de estas características. Es más frecuente una casa de reciente construcción con un sótano subterráneo en el que exista o se pueda habilitar una estancia dedicada específicamente a bodega.

Por Carlos Martín. El vino ha sido y sigue siendo una bebida eternamente ligada al desarrollo de  las civilizaciones, gran participe de nuestra cultura, y protagonista principal histórico. El vino es una bebida que marcó la cultura y tradición de numerosas civilizaciones, destacando todo el eje mediterráneo, como punto de expansión a lo largo del primer milenio a.C.