En las catas que llevamos a cabo cada mes, observamos con asombro como personas que jamás han asistido a una cata, y que, en muchos casos, se acercan por primera vez al vino, tienen una capacidad sorprendente para detectar aromas, discriminar el sabor, el color, en definitiva: para sentir.

Tus hijos aprenden sobre el alcohol en el colegio, observando la gente, y probablemente, con sus propias experiencias personales. Tu influencia es muy importante no sólo en como beben en la actualidad, sino en como acabarán bebiendo en el futuro. Lugar del Vino aconseja esta faceta educativa de su periodo formativo de la mano de profesionales del mundo de la salud:

Hay quién, incluso en verano, disfruta de platos contundentes, por aquello de que dispone de más tiempor para cocinar. A ellos dedicamos esta excelente receta, con maridaje recomendado incluído. Cantidades para 4 raciones: 1 Rabo de buey troceado (peso entre 1 kg. a kilo y medio), 150 cc. vino tinto, 150 cc. vino blanco, 2 puerros, 2 tomates, 1 cebolla mediana/grande, 1/2 cabeza de ajo, 2 zanahorias, 1/2 guindilla seca, 1 hojita de laurel, 1/4 litro aceite. Sal, pimienta negra recién molida y harina.

Destilación, proceso que consiste en calentar un líquido hasta evaporar que sus componentes y al enfriarse se recuperan dichos componentes en forma líquida por condensación. El objetivo principal es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales volátiles de los no volátiles.