Ser enólogo está de moda. Tanto en España como en Argentina, son los que más aparecen en las páginas de avisos clasificados del domingo. Las universidades no dan abasto para responder el requerimiento creciente de bodegueros. Sus perfiles son minuciosamente estudiados por los empresarios del vino, quienes llegan a librar feroces batallas para disputarse a los más idóneos.

Por Jaime Sanz. Las lías ya no son lo que eran, o mejor dicho, no sólo son meros residuos sólidos, restos de levaduras muertas y otras sustancias orgánicas, que se sedimentan en en el fondo de los depósitos después de la fermentación del vino, o una fuente importante de nutrientes para el vino.

Por Carlos Martín. Sin duda alguna,  las bebidas tradicionales en estas fechas son el Champán y el Cava, ambos son vinos espumosos que obtienen su burbuja (gas carbónico) de forma natural mediante una segunda fermentación mediante el método “Champenoise” , también denominado método tradicional.

Los vinos espumosos y la champaña van de la mano con cualquier celebración. Ya sea para festejar el año nuevo, una victoria deportiva, un aniversario o una promoción en el trabajo, la burbujeante bebida siempre es bienvenida. Y no tienes por qué gastar mucho dinero para ofrecerla a tus invitados en estas fiestas.