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VIOGNIER |
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martes, 14 de octubre de 2008 |
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Rara y escasa variedad de origen francés. Durante la década de los noventa su cultivo se extendió en América, principalmente Argentina. Sus tonos son nítidamente afrutados, con un intenso aroma a melón, duraznos y especias, así como acaramelados. Posee una estructura fuerte con un largo final en boca. Soporta la crianza con excelentes resultados. |
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AFINAMIENTO EN BOTELLA |
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sábado, 11 de octubre de 2008 |
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 Por Carlos Rodríguez. En los últimos años, y cada vez de forma más extensiva, el llamado afinamiento en botella del vino para alcanzar el momento idóneo de consumo se está dejando en manos del consumidor final en lugar de la bodega elaboradora.
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FERMENTACIÓN DEL VINO |
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viernes, 03 de octubre de 2008 |
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 Por Carlos Martín. La fermentación alcohólica es el proceso clave en la obtención de un vino de calidad, que consiste en la transformación del zumo azucarado de las uvas en alcohol, realizado a través de las levaduras.
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EL ORIGEN DEL VINO |
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lunes, 29 de septiembre de 2008 |
 El mosto o zumo de uva es origen del vino. De sus características dependerá en gran medida el resultado final obtenido. Contiene cantidades variables de glúcidos llamados comúnmente azúcares. La uva contiene de un 15 a un 25% de glucosa y fructosa. |
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¿QUE ES LA MALOLACTICA? |
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miércoles, 24 de septiembre de 2008 |
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 Por Jaime Sanz. Cada año, por octubre o noviembre, se oye hablar a los bodegueros de cosas raras que atañen a los vinos jóvenes o de maceración carbónica, como: “Todavía no ha terminado la maloláctica”, “está muy áspero, necesita maloláctica”. ¿Es que el vino está malito? ¿Qué le ocurre?
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