Por Carlos Rodríguez. En los últimos días he tenido la oportunidad de hablar bastante de este término, el terruño o terroir. Hace poco, en este portal, el también colaborador y enólogo Carlos Martín hacia referencia a ello en el articulo titulado “La personalidad del vino” de la siguiente manera y cito:

Por Carlos Martín. Uno de los elementos diferenciadores más buscados en la enología actual, potenciado en gran medida por la presión que ejerce una voraz competencia, es sin duda el encontrar aquel elemento distintivo de los vinos en el mercado, esa característica, nota aromática, sensación que identifique una marca, una filosofía, una bodega, o incluso a un enólogo, es una difícil meta que se anhela fijar sobre tan noble bebida.

El rector de la UCLM, clausuró ayer los “Cursos de Enología sobre Técnicas Avanzadas de Análisis”, que se han estado celebrando a lo largo de este mes de junio, y han ofrecido una visión de las técnicas analíticas más avanzadas que se están aplicando actualmente en Enología, entregando los diplomas a los alumnos. Han sido organizados por el Grupo de Enología y el Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, en colaboración con el Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM).