Tradicionalmente cada tipo de vino se embotellaba en un determinado formato de botella, que determinaba su procedencia o zona productora de origen. Las cosas han cambiado. Ahora, se emplean indiferentemente distintos formatos de botellas, colores, formas y materiales. Los tipos de botellas más utilizados son:

¿Saben cuantas muestras ha de catar un enólogo de media en los días posteriores a la vendimia? ¿Se imaginan que tuvieran que tragar todo lo catado? Hoy vamos a describir algo no muy agradable pero imprescindible en el día a día de un profesional de la enología. Seguro que no se imaginaban esto así.

Además de por la nariz, cuando degustamos un vino también percibimos sus aromas por la denominada vía retronasal. En el proceso de cata, para potenciar su percepción se hace borbotear el vino para que experimente un cambio brusco de temperatura al encontrarse a la temperatura de nuestra boca, además de oxigenarse.

La operación de selección en mesa, también conocida como de “destrío”, tiene por objetivo separar de la vendimia los racimos o partes de los mismos defectuosos como pueden ser  bayas inmaduras, podridas, pasificadas, etc. que pudieran rebajar la calidad de la vendimia recibida.