Por lo general es con el objeto de obtener vinos más ligeros en alcohol y más afrutados, que se parezcan más a las características de las uvas de las que proceden. Se busca también un mayor contenido aromático, pues la acumulación de aromas en la uva se ha visto que alcanza un máximo poco antes de la maduración total de ésta.

En Renania, un hotel decidió "homenajear" a una de las industrias más tradicionales del sudoeste de Alemania. Al borde del río Rin, se encuentra el hotel Lindenwirt, que se caracteriza por estar construido en una vieja bodega con barricas de roble que fueron reacondicionadas para ser utilizadas como habitaciones de huéspedes.

Ingredientes para 4 personas 

Ostras: 24. Limones: 2. Aceite: 3 cucharadas. Vino blanco: dos vasos. Laurel: dos hojas. Tomillo en polvo. Sal y pimenta. 

Abrir las ostras con un cuchillo, y extraer la carne. Exprimir un limón y cortar el otro en rodajas finas. Calentar el aceite en una cazuela. Introducir las ostras. Cubrir con el vino y el zumo de limón. Salpimentar.

Si eres de los que se come el tarro pensando qué regalar a un aficionado al mundo del vino, hoy te vamos a facilitar tu labor. Te aconsejamos  utensilios útiles  para vinófilos. La industria del mundo del vino ha evolucionado tanto que hoy en el mercado se pueden encontrar todo tipo de artilugios con los que sorprender a un aficionado al vino, a saber: