Su primer acercamiento al mundo del vino se produjo en el Hilton de Sydney, y en tan solo dos años, ya destacaba como escritor en el Sydney Bulletin, en una columna que llevaba por título "The CellarMaster". Con los años llegaría a publicar la enciclopedia del vino austaliano más importante que existe en la actualidad, así como cientos de artículos relacionados con el mundo del vino en otros tantos medios alrededor del mundo. 

En el año 1969 inaugura su carrera como productor, creando junto con un conjunto de investigadores lo que a la postre acabaría siendo una de las regiones de mayor concentración de viñedo de la isla: Hunter Valley (Rothbury Estate). Ese mismo año comenzaba su etapa de restaurador creando el Bulletin Place, un restaurante - tienda temático dedicado al mundo del vino. 

En la década de los setenta comienza su expansión con la creación de una compañía junto con su amigo Peter Fox, y su expansión a otros paises, con la adquisición de varios viñedos en Burdeos.

Destacó su labor de coleccionista, adquiriendo botellas de estadounidenses que alcanzaron sumas astronómicas en su época.

Estudiante de arquitectura, escoces de nacimiento y por tanto, aficionado al golf, y muy por encima de todo, un amante del vino.