El sonido hueco que precede al destape de un caldo cuidadosamente almacenado, el ambiente amigable en torno a una copa, la naturaleza, gentes sencillas de campo, tradición y calidad de vida. Todo esto está al alcance de cualquier turista que elija como destino de sus vacaciones las rutas del enoturismo en España. Una forma de solaz que cada día que pasa gana más adeptos.

 Las motivaciones de estos excursionistas son variadas, desde realizar recorridos culturales y entrar en contacto con las costumbres de las comarcas que por antonomasia son productoras tradicionales de vino, hasta descubrir aquellos jugos que aún no se venden en los comercios porque se reservan para paladares exigentes y sibaritas.

Ya son varias las empresas que se han decantado por ofrecer este producto turístico. Si bien es cierto que en España el enoturismo no ha alcanzado un desarrollo pleno, sus expectativas de crecimiento son halagüeñas gracias al renombre internacional adquirido por los caldos cosechados en esta tierra unido al prestigio de su hostelería. Los recorridos por las rutas del vino incluyen excursiones por viñedos, cursos de cocina, explicaciones sobre la elaboración de los vinos, participar en las catas organizadas especialmente para los viajeros que actúan bajo la guía de expertos en la materia, y en algunos casos pernoctar en las mismas bodegas.

En España existen bodegas y denominaciones de origen que no necesitan ninguna carta de presentación. Es el caso de la Rioja, una región poseedora de una magnífica infraestructura hotelera, aupada por la opulencia de sus vinos y su rico entorno geográfico. Otras bodegas más pequeñas que también producen vinos de excelente calidad pueden ser ahora conocidas gracias a la labor de empresas como ''Rutas del Vino'', con sede en Tenerife, la manchega ''Winetime'', o ''Destino Duero''; esta última da protagonismo a los turistas haciéndolos partícipes de una vendimia. www.destinoduero.com

Acercar la cultura del vino a un público cada vez más curioso y exigente ha hecho posible la creación de instituciones que nacen con vocación museística. El recientemente inaugurado Museo de la cultura del vino de la Dinastía Vivanco en la localidad riojana de Briones posee cinco salas de exposición permanente distribuidas en nueve mil metros cuadrados de superficie, que muestran al visitante la riqueza cultural que rodea la elaboración del vino, incluyendo desde obras de arte hasta maquinarias. Ofrece cursos de cata los sábados y cuenta con un restaurante panorámico. (Reservaciones: 34-941 322 340) www.dinastiavivanco.es

El Museo del Vino abierto en el Castillo de Peñafiel, en la provincia de Valladolid, se regodea en los vinos de la región del Duero y cuenta con exposiciones permanentes y temporales, además de una sala de catas que proporciona las herramientas necesarias para iniciarse en el arte del maridaje, que es conseguir la elección del vino más apropiado según la clase de alimento. (Tel: 34-983 881 199) www.museodelvino devalladolid.es.

En la isla de Tenerife se encuentra el Museo Insular de la Vid y el Vino. Localizado en la comarca de El Sauzal, la institución denominada Casa del Vino está enclavada en una hermosa hacienda colonial del siglo XVII en un entorno geográfico privilegiado con vistas al mar. En la sala de degustaciones usted puede solazarse probando vinos de todas las denominaciones de origen de la isla y luego adquirirlos en la vinoteca. (Tel: 34-922 572 535) E-mail: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Vinos canarios también puede almacenar en su bodega particular si contacta con ''Vinoteca Canaria'', una tienda especializada que realiza los envíos de sus mercancías a cualquier rincón del mundo y es un establecimiento recomendado por la Guía española Gourmetour desde el año 2004 hasta la actualidad. www.vinotecacanaria.es

La celebración de la Feria vinícola ''Iberwine'' es otra de las iniciativas que persigue la proyección del vino español en nuevos mercados. Aunque ya se han celebrado varias ediciones, la acontecida este último año en Madrid durante el mes de octubre tenía entre sus propósitos relacionar a los profesionales del sector con el gran público, que pudo degustar las cosechas de los más importantes productores nacionales. En el 2008 esta experiencia ferial se trasladará a la ciudad de Miami, elegida para una cita que promete ser la antesala de un importante centro de negocios.

Algunas rutas

Aún conserva muchas bodegas familiares y el acogedor encanto de la gastronomía isleña. La ruta del vino de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, la primera reconocida en la Comunidad Canaria, le puede llevar a conocer el proceso de elaboración de esta bebida en el norte de la isla de Tenerife. Tintos y blancos en todas sus variedades y formas de elaboración, suelen acompañarse con los productos de la tierra más tradicionales. La bondad del clima le permitirá disfrutar de una jornada de playa o de la práctica del senderismo o del parapente. Amenizado por la hospitalidad de los habitantes de estas islas, el tiempo se le irá de las manos.

La empresa ''Rutas del Vino'' pone a su disposición varias opciones con las cuales podrá elaborar un itinerario a su medida. Visitar una o varias bodegas con degustación incluida o lugares de interés de la zona; recorridos por los viñedos; almuerzo en un restaurante de la ruta (Casa Mi Suegra, San Gonzalo, Tasca La Zaranda); pernoctar en alojamientos rurales o en cualquier otro de su elección. Sólo tiene que ponerse en contacto con la Oficina de Enoturismo de Tacoronte de Santa Cruz de Tenerife. (Plaza del Cristo, C.P. 38350- Tel: 34-922 564 066) Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla , www.rutasyvinos.com

Si prefiere conocer la elaboración de algunos vinos peninsulares, encontrará interesantes y económicas opciones si contacta con ''Winetime''. (www.winetime.es; (C/Alemania, 61 C.P.-45005 Toledo; Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla ; Tel: 34-626039840). Esta empresa le invita a conocer el territorio donde nace el vino con la Denominación de Origen de Castilla La Mancha. Algunas de las rutas propuestas por sus creadores son ''Montes de Toledo'', ''Molinos del Quijote'' o ''Toledo Tres Culturas''. Entre cata y aperitivo, usted podrá disfrutar de la pintoresca campiña manchega, de las construcciones medievales que jalonan toda la zona, o de los célebres molinos de viento que han popularizado a esta región española.

Merece la pena el recorrido por los pagos del Marqués de Griñón, cuya producción centralizada actualmente en los tintos del dominio de Valdepusa (Malpica, Toledo) que no requieren carta de presentación por su excelencia, se custodian en una bodega enclavada en un edificio secular de estilo toledano propiedad de esta familia desde el siglo XII. La aportación de Don Carlos Falcó, Marqués de Griñón, a la viticultura española, por estar entre los primeros en introducir nuevas variedades de la vid y fomentar novedosas técnicas de cultivo de esta planta, convierten a la finca del Dominio de Valdepusa en un notable referente en la producción vinícola en España. Se puede visitar en la Ruta denominada ''Entre Tajo y Alberche'' de

``Winetime''.

Después de haber practicado el enoturismo nadie queda indiferente ante una botella de vino. Lo más habitual entre los turistas es percibir su propio interés en descubrir por ejemplo, el lugar más idóneo de su hogar para conservar ese buen caldo adquirido durante la última Ruta

del vino.

Mantener latente de la mejor manera posible, el espíritu de ese ser vivo que reposa dentro del frasco de vidrio, a la espera del instante en que pueda hacer las delicias de los paladares preparados para degustarlo. Todo un rito, mágico para los entendidos, que cada día que pasa gana más adeptos. Ya se lo adelantaba. El próximo visitante podría ser usted mismo.•

De interés:

Recientemente inaugurada, a propósito de celebrarse en Madrid la última Feria del Vino ''Iberwine'', el portal del enoturismo español Viajeros del vino (www.viajerosdelvino.com) pretende ser un punto de encuentro de todos los amantes del vino y su entorno cultural. Podrá encontrar información relacionada con el enoturismo, bodegas, ciudades y rutas del vino, centros de vinoterapia, hoteles y otros relacionados con la cultura vinícola.

La editorial española Anaya acaba de publicar la Guía del Turismo del Vino en España 2008. Llega acompañada de una ''Guía de Hoteles con Bodega'' para que los lectores puedan ''dormir entre viñas'', según palabras de sus editores. Ambas guías recogen abundante información sobre el apasionante mundo del vino, se extienden en cada una de las denominaciones de origen y las excursiones que comprende cada una. La selección de los 48 alojamientos recomendados no deja nada al azar. (Grupo Anaya C/Juan Ignacio Luca de Tena, 15, Madrid-28027 Tel: +34-914 445 662)

¿Por qué una ``Denominación de Origen''?

La Denominación de Origen se utiliza para distinguir legalmente aquellos alimentos que se producen en una zona determinada contra posibles falsificaciones de los mismos. Esta suerte de calificación garantiza al consumidor la calidad del producto adquirido y la preservación de sus específicas características, puesto que los productores acogidos a una denominación de origen determinada, se comprometen a mantener la excelencia de sus mercancías así como ciertos usos tradicionales en la producción actual.

En el caso del vino, son objeto de protección tanto el modo de hacer como la materia prima empleada (la uva), dado que es un producto que ha requerido en la mayoría de los casos, un largo proceso de elaboración para conseguir el bouquet que lo distingue. Así, por ejemplo, la historia de la Denominación de Origen ''Rías Baixas'' surgió en 1980 cuando se hizo pública oficialmente la Denominación Específica Albariño, que comprende los caldos conseguidos con una variedad autóctona de una región gallega.

También durante la década del 80 fue reconocida la primera Denominación de Origen de Castilla y León. La Denominación de Rueda protege la uva Verdejo, una variedad vernácula cuyos viñedos se concentran fundamentalmente en los términos municipales de La Seca, Rueda y Serrada, aunque se encuentran ampliamente repartidos por otras zonas del territorio manchego.