Por Carlos Rodríguez. Un pensamiento: pasan los meses y cada vez veo que es más difícil poder disfrutar de vinos de buena calidad por copa en muchos restaurantes o vinotecas. Me sorprende a veces ver como vinos de una calidad digamos dudable están a un precio cuando menos desorbitado por copa y además con varios días de botella abierta.

Por Carlos Martín. La experta opinión de equipos de investigación multidisciplinares, pertenecientes a  colectivos médicos, nutricionistas y dietéticos, sobre los efectos del consumo moderado de vino, es mucho más loada y favorable que la establecida hace algunas décadas, valorándose su importancia como,  uno de los pilares básicos de la conocida DIETA MEDITERRÁNEA.

La acidez y la temperatura de un vino, están intimamente relacionadas.  Si catamos líquido acido con 12º de alcohol sentiremos en boca que a 11º grados de temperatura, el sabor es neutro, mientras que a 16º, notamos un ligero picor en la zona lingual anterior. Descubre por qué el frio enmascara el sabor.

La elección del vino adecuado, como colocar el vino en la mesa, descorche, el servicio, como coger la copa de vino, cantidad, tipo, temperatura, brindis. Cuando la ocasión lo merece, no se debe dejar hueco a la improvisación. Aprenda de los expertos en protocolo todo lo que hay que saber al respecto.