En una amplia región de Europa Central, entre Eslovaquia y Ucrania, se produce un vino especial muy poco conocido en nuestro país. Se caracteriza por ser el primero elaborado a partir de las uvas atacadas por un hongo llamado botrytis. Las guerras contra los turcos en el siglo XVI provocaron el retraso de las vendimias hasta finales de octubre, lo que favoreció la aparición de la botrytis. El hongo penetra en la uva, secándola y concentrando los azúcares.

La elección del vino adecuado, como colocar el vino en la mesa, descorche, el servicio, como coger la copa de vino, cantidad, tipo, temperatura, brindis. Cuando la ocasión lo merece, no se debe dejar hueco a la improvisación. Aprenda de los expertos en protocolo todo lo que hay que saber al respecto.

Se sorprenderían si supiesen la cantidad de personas que coleccionan corchos o etiquetas de vino. Los primeros, lo tienen bastante fácil pues este es raro que se estropee. Sin embargo, extraer una etiqueta de una botella se vuelve con frecuencia una misión imposible.

Solas, como parte de platillos dulces (postres, jaleas, mermeladas) o salados, o bien combinadas con carnes, pollos y quesos, las uvas inundan el mercado en esta época del año, como parte de una tradición gastronómica.