Desde 1955, Bodegas Díaz enriquece a sus vinos generosos envejeciéndolos por añadas. Una bodega con tiempo y métodos que sabe aprovechar el clima meridional, atemperado por el mar y por “La Rocina” cercana. Conservando lo mejor de sus tradiciones vinateras y, al mismo tiempo, encarando el futuro con las miras puestas en un presente de cambios, imagen y calidad.

Una empresa familiar que ha pasado de padre a hijo, y que hoy le invita a visitar sus instalaciones y conocer sus diferentes tipos de vinos.

Nos encontramos en un enclave privilegiado, rodeado de extensos viñedos y bodegas centenarias. La luz y el lagar esperan el fruto de la cepa que como cada septiembre se torna en liquida hermosura para satisfacer los paladares más exigentes.

A pocos kilómetros nos encontramos con el Rocío y el parque Nacional de Doñana, donde el visitante pude gozar con todos sus sentidos. Numerosas especies anidan en estos parajes espectaculares. Su enorme extensión y su magnifica biodiversidad de plantas y animales lo configuran como uno de los espacios protegidos mas importantes de Europa.

Muy cerca tenemos  la playa de matalascañas que se abre al  mar rodeada de naturaleza y finas arenas. Playas vírgenes que se extiende al este y al oeste a lo largo de más de cuarenta km.

El viñedo de la zona amparada por la D.D.O.O. se extiende sobre terrenos llanos o ligeramente ondulados. En general, son suelos neutros o ligeramente básicos, francos y de fertilidad media, con zonas de insuperable calidad para el cultivo de la vid.  

En cuanto al clima, el Condado de Huelva goza de unas condiciones ideales para el cultivo de la vid; benigno en invierno y primavera y con veranos largos y cálidos de evidente influencia atlántica, con una temperatura media anual en la comarca de 18ºC y humedad relativa oscilante entre el 60% y el 80%.

La variedad de vides cultivadas en la DO autorizadas para la elaboración de vinos protegidos por las Denominaciones de Origen “Condado de Huelva” y “Vinagre del Condado de Huelva” son: Zalema, Palomino Fino, Listán de Huelva, Garrido Fino, Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez. La primera de éstas, la Zalema, es la vinífera que predomina en los viñedos de la zona con un 86% del total plantado.

Elaboración de vinos blancos jóvenes, pálidos, generosos y vinagres de manera tradicional.

¤ Vado del Quema: vino blanco joven, afrutado, procedente de una esmerada selección de uvas, recolectadas mediante vendimia anticipada y fermentado a temperperatura inferior a 20º. Se obtiene así un vino fresco, suave y elegante con un bajo contenido alcohólico.

¤ 1955 Condado Pálido: elaborado y criado por el tradicional sistema de criaderas y soleras (crianza biológica) en botas de roble durante un periodo de 5 años. Color pajizo pálido, con reflejos dorados y aroma a frutos secos.

¤ 1955 Condado Viejo: elaborado y criado por el tradicional sistema de criaderas y soleras (crianza oxidativa) en botas de roble durante un periodo de 10 años. Vino oloroso de color caoba con matices ámbar y teja.

¤ Onubis: vino dulce moscatel de las cepas más viejas de Tartesos para viajeros y truhanes. Optimo para fusionarlo con configuras, almendras, chocolates y sabores de canela.

¤ Naranja de Oro: no se concibe un Vino de Naranja sin antes recordar el árbol disciplinado y puntual de la primavera, dando sombra a una callejuela llena de los intimos duendes y falsetas. Ideal para acompañar pastas, trufas, hojaldres y compotas de membrillos.

¤ Daiz Tinto: vino tinto joven vendimiado en su momento óptimo de maduración. Vino frutal que desvela la calidad de sus uvas de procedencia, componiendo una magnífica sinfonía de aromas y sabores.